Como Fazer um Curry Vegetariano Colorido com Vegetais Variados

Resumo Simples

Este curry vegetariano vibrante combina uma mistura de vegetais variados em um molho rico e aromático, oferecendo uma refeição saborosa e satisfatória sem carne, repleta de sabor e nutrientes.

Detalhes da Receita

• Tempo de Preparo: 15 minutos
• Tempo de Cozimento: 35 minutos
• Tempo Total: 50 minutos
• Porções: 4-6
• Dificuldade: Intermediária

Ingredientes

• 2 colheres de sopa de óleo vegetal
• 1 cebola grande, picada
• 3 dentes de alho, picados
• 1 colher de sopa de gengibre fresco ralado
• 2 colheres de sopa de curry em pó
• 1 colher de chá de cominho em pó
• 1/2 colher de chá de cúrcuma
• 1/4 colher de chá de flocos de pimenta vermelha (ajuste conforme o gosto)
• 2 batatas médias, descascadas e cortadas em cubos
• 2 cenouras, fatiadas
• 1 pimentão vermelho, picado
• 1 xícara de floretes de couve-flor
• 1 xícara de vagens verdes, aparadas e cortadas em pedaços de 1 polegada
• 1 lata (400g) de tomates picados
• 1 lata (400g) de leite de coco
• 1 xícara de caldo de legumes
• 1 xícara de ervilhas congeladas
• Sal e pimenta a gosto
• Coentro fresco para decorar
• Arroz basmati cozido para servir

Instruções

1. Aqueça o óleo vegetal em uma panela grande em fogo médio. Adicione a cebola picada e cozinhe por 5 minutos até que fique macia.

2. Adicione o alho picado e o gengibre ralado. Refogue por mais um minuto até que fique aromático.

3. Junte o curry em pó, o cominho, a cúrcuma e os flocos de pimenta vermelha. Cozinhe por 30 segundos para tostar as especiarias.

4. Adicione as batatas, as cenouras, o pimentão, a couve-flor e as vagens verdes à panela. Misture para revestir os vegetais com as especiarias.

5. Despeje os tomates picados, o leite de coco e o caldo de legumes. Leve à ebulição, depois reduza o fogo e deixe no fogo brando por 20-25 minutos, ou até que os vegetais fiquem macios.

6. Adicione as ervilhas congeladas e cozinhe por mais 5 minutos.

7. Tempere com sal e pimenta a gosto.

8. Sirva quente sobre o arroz basmati, decorado com coentro fresco.

Notas do Chef

• Para um curry mais cremoso, use leite de coco integral. Para uma versão mais leve, o leite de coco desnatado também funciona bem.
• Sinta-se à vontade para personalizar a mistura de vegetais com base no que está na estação ou nas suas preferências. Batatas-doces, berinjela ou espinafre são ótimas adições.
• Para aumentar o teor de proteína, adicione uma lata de grão-de-bico escorrido e enxaguado junto com os vegetais.
• O curry restante pode ser armazenado em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. Os sabores geralmente melhoram durante a noite!
• Para um curry mais picante, adicione um pimentão fresco finamente picado junto com o alho e o gengibre.

Informação Nutricional

Por porção (com base em 6 porções):

• Calorias: Aproximadamente 300
• Proteína: 6g
• Fibra: 8g
• Vitamina A: 80% VD
• Vitamina C: 60% VD
• Ferro: 15% VD Este curry é rico em vitaminas e minerais pela variedade de vegetais, e o leite de coco fornece gorduras saudáveis.

Sugestões de Servir

• Sirva sobre arroz basmati cozido ou com pão naan quente para uma refeição completa.
• Um acompanhamento de raita de pepino refrescante complementa o calor do curry.
• Para uma bebida refrescante, experimente um lassi de manga ou um chá de hortelã gelado.
• Decore com uma colher de iogurte natural e uma pitada de castanhas de caju torradas para adicionar textura e proteína.
• Este curry é perfeito para preparação de refeições - faça uma grande porção e divida em porções para almoços fáceis nos dias da semana.