Como Fazer Chili Vegetariano Saboroso com Três Feijões

Resumo Simples

Este Chili Vegetariano Robusto com Três Feijões é um prato saboroso e rico em proteínas, perfeito para noites aconchegantes ou para alimentar uma multidão. Ele é repleto de vegetais, especiarias e uma trio de feijões, formando uma refeição vegetariana satisfatória.

Detalhes da Receita

• Tempo de Preparo: 20 minutos
• Tempo de Cozimento: 45 minutos
• Tempo Total: 1 hora e 5 minutos
• Porções: 6-8
• Dificuldade: Iniciante

Ingredientes

• 1 colher de sopa de azeite de oliva
• 1 cebola grande, picada
• 3 dentes de alho, picados
• 2 pimentões (de qualquer cor), picados
• 2 cenouras, picadas
• 2 talos de aipo, picados
• 1 abobrinha, picada
• 1 lata (14,5 oz) de tomates picados
• 1 lata (6 oz) de massa de tomate
• 3 xícaras de caldo de vegetais
• 1 lata (15 oz) de feijão preto, escorrido e enxaguado
• 1 lata (15 oz) de feijão vermelho, escorrido e enxaguado
• 1 lata (15 oz) de feijão pinto, escorrido e enxaguado
• 1 xícara de grãos de milho (frescos ou congelados)
• 2 colheres de sopa de chili em pó
• 1 colher de sopa de cominho em pó
• 1 colher de chá de orégano seco
• 1/2 colher de chá de páprica defumada
• 1/4 colher de chá de pimenta de caiena (ajuste ao gosto)
• Sal e pimenta a gosto
• Acompanhamentos opcionais: coentro picado, fatias de abacate, queijo ralado, creme de leite

Instruções

1. Aqueça o azeite de oliva em uma panela grande em fogo médio. Adicione a cebola e o alho, refogue por 3-4 minutos até ficarem macios.

2. Adicione os pimentões, as cenouras e o aipo. Cozinhe por 5 minutos, mexendo ocasionalmente.

3. Junte a abobrinha, os tomates picados, a massa de tomate e o caldo de vegetais. Leve a ferver.

4. Adicione os feijões preto, vermelho e pinto, e o milho à panela. Misture bem.

5. Acrescente o chili em pó, o cominho, o orégano, a páprica defumada e a pimenta de caiena. Tempere com sal e pimenta a gosto.

6. Reduza o fogo para baixo, tampe a panela e deixe o chili cozinhar por 30-40 minutos, mexendo ocasionalmente.

7. Prove e ajuste os temperos, se necessário. Se o chili estiver muito grosso, adicione um pouco mais de caldo; se estiver muito fino, deixe cozinhar por alguns minutos sem tampa.

8. Sirva quente com os acompanhamentos de sua escolha.

Notas do Chef

• Para um chili mais picante, aumente a quantidade de pimenta de caiena ou adicione um jalapeño picado junto aos outros vegetais.
• Para fazer esta receita em uma panela de cozimento lento, combine todos os ingredientes e cozinhe em fogo baixo por 6-8 horas ou em fogo alto por 3-4 horas.
• Este chili congela bem. Armazene em recipientes herméticos por até 3 meses.
• Para adicionar textura, tente adicionar uma xícara de trigo-mourisco ou quinoa quando você adicionar o caldo.
• O chili restante pode ser reaproveitado como cobertura para batatas assadas ou nachos.

Informação Nutricional

Por porção (com base em 8 porções): Aproximadamente 250 calorias, 15g de proteína, 45g de carboidratos, 12g de fibra, 3g de gordura. Este chili é rico em vitaminas A e C, ferro e potássio. Também é uma ótima fonte de proteínas e fibras de origem vegetal.

Sugestões de Servir

Sirva este chili com pão de milho quente ou pão integral crocante. Para os acompanhamentos, ofereça queijo cheddar ralado, fatias de abacate, coentro picado e uma colherada de iogurte grego ou creme de leite. Este chili combina bem com uma salada verde crocante ou vegetais assados. Para uma refeição completa, considere servir com arroz integral ou quinoa. É perfeito para eventos esportivos, jantares comunitários ou como um jantar reconfortante em dias de semana.