Como Fazer Camarão Picante Ghee Roast: Uma Iguaria de Frutos do Mar do Sul da Índia

Resumo Simples

O Camarão Ghee Roast é uma iguaria luxuosa do sul da Índia que combina camarões suculentos com especiarias aromáticas e ghee rico, resultando em uma iguaria de frutos do mar saborosa e indulgente.

Detalhes da Receita

• Tempo de Preparo: 40 minutos (incluindo a marinada)
• Tempo de Cozimento: 25 minutos
• Tempo Total: 1 hora e 5 minutos
• Porções: 4
• Dificuldade: Intermediária

Ingredientes

• 500g de camarões grandes, limpos e sem veias
• 4 colheres de sopa de ghee
• 2 colheres de sopa de óleo
• 1 cebola grande, picada finamente
• 2 galhos de folhas de curry
• 2 colheres de sopa de pasta de gengibre e alho
• 2 colheres de sopa de pó de pimenta vermelha Kashmiri
• 1 colher de chá de pó de cúrcuma
• 1 colher de sopa de pó de coentro
• 1 colher de chá de pó de cominho
• 1/2 colher de chá de pó de feno-grego
• 1 colher de chá de pó de pimenta-preta
• 2 colheres de sopa de pasta de tamarindo
• Sal a gosto
• 1 colher de sopa de suco de limão
• Folhas de coentro para decorar

Para a marinada:

• 1 colher de sopa de pó de pimenta vermelha Kashmiri
• 1/2 colher de chá de pó de cúrcuma
• 1 colher de chá de sal
• 1 colher de sopa de suco de limão

Instruções

1. Em uma tigela, misture os camarões com os ingredientes da marinada. Cubra e refrigere por 30 minutos.

2. Aqueça 1 colher de sopa de óleo em uma panela em fogo médio. Adicione os camarões marinados e cozinhe por 2-3 minutos até ficarem rosa. Retire e reserve.

3. Na mesma panela, aqueça 2 colheres de sopa de ghee e 1 colher de sopa de óleo. Adicione a cebola picada e as folhas de curry. Refogue até a cebola dourar, cerca de 5-7 minutos.

4. Adicione a pasta de gengibre e alho e cozinhe por 2 minutos até o cheiro cru desaparecer.

5. Reduza o fogo para baixo. Adicione o pó de pimenta vermelha Kashmiri, cúrcuma, pó de coentro, pó de cominho, pó de feno-grego e pimenta-preta. Frite as especiarias por 2-3 minutos, mexendo constantemente.

6. Adicione a pasta de tamarindo e sal. Cozinhe por mais 2 minutos.

7. Aumente o fogo para médio. Adicione os camarões parcialmente cozidos à mistura de especiarias. Mexa bem para revestir os camarões uniformemente.

8. Adicione os 2 colheres de sopa de ghee restantes. Cozinhe por 5-7 minutos, mexendo ocasionalmente, até os camarões estarem completamente cozidos e o molho ficar espesso e revestir bem os camarões.

9. Espreme o suco de limão sobre os camarões e dê uma última mexida.

10. Decore com folhas frescas de coentro antes de servir.

Notas do Chef

• Para melhores resultados, use camarões frescos e grandes. Se usar congelados, descongele completamente e seque bem antes de marinar.
• Ajuste o nível de picância aumentando ou diminuindo a quantidade de pó de pimenta vermelha Kashmiri.
• O ghee é fundamental para o sabor autêntico deste prato, mas você pode reduzir a quantidade para uma versão mais leve.
• O prato pode ser preparado antecipadamente até a etapa 6 e terminado logo antes de servir para obter o sabor e a textura ideais.
• Guarde os restos em um recipiente hermético na geladeira por até 2 dias. Aqueça delicadamente para evitar que os camarões fiquem duros.

Informação Nutricional

Por porção (aproximadamente):

• Calorias: 350
• Proteína: 25g
• Gordura: 25g (incluindo gorduras saudáveis do ghee)
• Carboidratos: 10g
• Rico em ácidos graxos ômega-3, vitamina B12 e selênio dos camarões
• Boa fonte de antioxidantes das especiarias

Sugestões de Servir

• Sirva quente com arroz basmati cozido ou pão naan para absorver o molho saboroso.
• Acompanhe com uma raita de pepino refrescante ou uma simples salada verde para equilibrar.
• Para uma refeição completa, sirva junto com dal (curry de lentilhas) e um acompanhamento de vegetais como espinafre salteado ou couve-flor assada.
• Decore com folhas de curry adicionais e uma fatia de limão para frescor extra.
• Este prato combina bem com um vinho branco seco como Sauvignon Blanc ou uma cerveja leve.