Como Fazer Caril Verde de Frango Autêntico Tailandês com Brotos de Bambu

Resumo Simples

Delicie-se com os sabores vibrantes da Tailândia com este aromático e cremoso Caril Verde de Frango Tailandês (Gaeng Keow Wan) com frango macio e suculentos brotos de bambu crocantes.

Detalhes da Receita

• Tempo de Preparo: 15 minutos
• Tempo de Cozimento: 25 minutos
• Tempo Total: 40 minutos
• Porções: 4
• Dificuldade: Intermediária

Ingredientes

• 500g de coxas de frango sem osso e sem pele, cortadas em pedaços do tamanho de um bocado
• 2 latas (400ml cada) de leite de coco
• 3 colheres de sopa de pasta de caril verde
• 2 colheres de sopa de óleo vegetal
• 2 folhas de limão-kaffir, rasgadas
• 2 colheres de sopa de molho de peixe
• 1 colher de sopa de açúcar de palma (ou açúcar mascavo)
• 1 lata (227g) de brotos de bambu, escorridos e fatiados
• 1 pimentão vermelho, fatiado
• 1 berinjela pequena, cortada em cubos
• 1 punhado de folhas de manjericão tailandês
• 2 pimentas vermelhas tailandesas, fatiadas (opcional, para um extra de calor)
• Suco de 1 limão

Instruções

1. Aqueça o óleo vegetal em uma panela grande ou wok em fogo médio. Adicione a pasta de caril verde e frite por 1-2 minutos até ficar fragrante.

2. Despeje 1 lata de leite de coco e misture para combinar com a pasta de caril. Deixe no fogo por 3-4 minutos até que o óleo comece a se separar do leite de coco.

3. Adicione os pedaços de frango e as folhas de limão-kaffir. Mexa para cobrir o frango com o molho de caril e cozinhe por 5 minutos.

4. Adicione a segunda lata de leite de coco, o molho de peixe e o açúcar de palma. Mexa bem e deixe em fogo brando.

5. Adicione os brotos de bambu, o pimentão vermelho e a berinjela. Deixe no fogo por 10-12 minutos ou até que o frango esteja completamente cozido e os vegetais estejam macios.

6. Prove e ajuste o tempero se necessário, com mais molho de peixe ou açúcar.

7. Adicione as folhas de manjericão tailandês e o suco de limão. Retire do fogo.

8. Sirva quente, guarnecido com mais manjericão tailandês e pimentas vermelhas fatiadas, se desejar.

Notas do Chef

• Para um caril mais suave, reduza a quantidade de pasta de caril verde ou escolha uma marca menos apimentada.
• Você pode substituir o peito de frango pelas coxas, mas reduza o tempo de cozimento ligeiramente para evitar que sequem.
• Se as folhas de limão-kaffir não estiverem disponíveis, use a casca de um limão em seu lugar.
• Para uma versão vegetariana, substitua o frango por tofu firme e o molho de peixe por molho de soja.
• Guarde as sobras em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. Aqueça suavemente no fogão, adicionando um pouco de água se necessário para diluir o molho.

Informação Nutricional

Por porção (aproximado):

• Calorias: 550
• Proteína: 25g
• Gordura: 45g (principalmente do saudável leite de coco)
• Carboidratos: 15g
• Rico em vitaminas A e C provenientes dos vegetais
• Boa fonte de potássio e ferro

Sugestões de Servir

• Sirva com arroz jasmim cozido no vapor para absorver o saboroso molho de caril.
• Acompanhe com uma refrescante salada de pepino tailandês para um contraste delicioso.
• Para uma refeição tailandesa completa, comece com a sopa Tom Yum e termine com o arroz pegajoso de manga para sobremesa.
• Decore com uma pitada de amendoins triturados e coentro fresco para adicionar textura e sabor.
• Acompanhe com chá gelado tailandês ou uma cerveja lager leve para equilibrar o calor do caril.