Como Fazer Curry Panang de Peixe Tailandês Autêntico com Folhas de Lima Aromáticas

Resumo Simples

Este Curry Panang de Peixe Tailandês com Folhas de Lima é um curry aromático e cremoso que equilibra a riqueza do leite de coco com os sabores brilhantes das folhas de lima kaffir e o peixe branco macio.

Detalhes da Receita

• Tempo de preparo: 15 minutos
• Tempo de cozimento: 20 minutos
• Tempo total: 35 minutos
• Porções: 4
• Dificuldade: Intermediário

Ingredientes

• 1 lb (450g) de filés de peixe branco firme (bacalhau, pargo ou alabote), cortados em pedaços de 2 polegadas
• 2 colheres de sopa de óleo vegetal
• 3 colheres de sopa de pasta de curry panang
• 1 lata (14 oz/400ml) de leite de coco
• 1 colher de sopa de molho de peixe
• 2 colheres de sopa de açúcar de palma ou açúcar mascavo
• 4-5 folhas de lima kaffir, rasgadas
• 1/2 xícara de folhas de manjericão tailandês
• 1 pimentão vermelho, fatiado
• 2 colheres de sopa de suco de limão
• 1 pimenta vermelha, fatiada (opcional, para decorar)

Instruções

1. Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira grande ou wok em fogo médio.

2. Adicione a pasta de curry panang e frite por 1-2 minutos até que fique aromática, mexendo constantemente.

3. Despeje lentamente cerca de 1/2 xícara do leite de coco, mexendo para combinar com a pasta de curry. Deixe no fogo baixo por 2-3 minutos até que o óleo comece a se separar da mistura.

4. Adicione o restante do leite de coco, molho de peixe, açúcar de palma e as folhas de lima kaffir rasgadas. Mexa bem e deixe em fogo brando.

5. Adicione o pimentão vermelho fatiado e cozinhe por 2-3 minutos até que fique ligeiramente amolecido.

6. Adicione delicadamente os pedaços de peixe ao molho de curry. Deixe no fogo baixo por 5-7 minutos, ou até que o peixe esteja cozido e desmanche facilmente.

7. Adicione as folhas de manjericão tailandês e o suco de limão. Cozinhe por mais 1 minuto.

8. Prove e ajuste o tempero, se necessário, com mais molho de peixe para dar mais sabor salgado ou açúcar de palma para adoçar.

9. Retire do fogo e deixe descansar por 2-3 minutos para que os sabores se misturem.

10. Sirva quente, decorado com folhas adicionais de manjericão tailandês e pimenta vermelha fatiada, se desejar.

Notas do Chef

• Para obter os melhores resultados, use folhas de lima kaffir frescas. Se não estiverem disponíveis, substitua por 1 colher de sopa de raspas de limão.
• O curry Panang geralmente é mais suave do que os currys tailandeses vermelhos ou verdes. Ajuste o sabor picante adicionando mais ou menos pasta de curry.
• Para tornar este prato sem glúten, certifique-se de que seu molho de peixe e pasta de curry sejam certificados como sem glúten.
• As sobras podem ser armazenadas em um recipiente hermético na geladeira por até 2 dias. Aqueça-as suavemente para evitar o cozimento excessivo do peixe.
• Para uma versão vegetariana, substitua o peixe por tofu firme e use molho de soja em vez de molho de peixe.

Informação Nutricional

Por porção (aproximada): Calorias: 420, Proteína: 25g, Gordura: 32g (principalmente gorduras saudáveis do leite de coco), Carboidratos: 12g. Este prato é rico em ácidos graxos ômega-3 do peixe e fornece uma boa fonte de vitamina A e C dos pimentões e do limão.

Sugestões de Servir

Sirva este Curry Panang de Peixe Tailandês sobre arroz jasmine cozido no vapor para absorver o delicioso molho. Para uma opção low-carb, sirva com arroz de couve-flor. Combine com uma cerveja tailandesa gelada ou um chá de lemongrass gelado para um contraste refrescante. Decore com uma rodela de limão e uma pitada de coentro fresco para dar um toque cítrico e colorido. Este prato é perfeito para um jantar aconchegante em casa ou como estrela de uma festa de culinária tailandesa.