Como Fazer um Autêntico Curry Massaman de Porco Tailandês com Anis Estrelado

Resumo Simples

Este aromático Curry Massaman de Porco Tailandês com Anis Estrelado é um curry reconfortante e rico que combina porco macio com uma mistura complexa de especiarias, leite de coco e batatas, resultando em uma refeição verdadeiramente satisfatória.

Detalhes da Receita

• Tempo de Preparo: 20 minutos
• Tempo de Cozimento: 2 horas
• Tempo Total: 2 horas e 20 minutos
• Porções: 6
• Dificuldade: Intermediário

Ingredientes

• 2 lbs de popa de porco, cortada em cubos de 1,5 polegada
• 2 latas (14 oz cada) de leite de coco
• 3 colheres de sopa de pasta de curry massaman
• 2 colheres de sopa de óleo vegetal
• 1 cebola grande, fatiada
• 3 batatas médias, descascadas e cortadas em pedaços grandes
• 1/2 xícara de amendoins assados
• 3 estrelas-do-oriente inteiras
• 2 pau de canela
• 4 vagens de cardamomo
• 2 colheres de sopa de molho de peixe
• 2 colheres de sopa de açúcar de palma ou açúcar mascavo
• 2 colheres de sopa de pasta de tamarindo
• 2 folhas de louro
• 1 xícara de caldo de carne
• Sal a gosto
• Coentro fresco para decorar

Instruções

1. Aqueça o óleo vegetal em uma panela grande ou em uma panela holandesa em fogo médio-alto.

2. Adicione os cubos de porco e doure em todos os lados, por cerca de 5-7 minutos. Retire o porco e reserve.

3. Na mesma panela, reduza o fogo para médio e adicione a pasta de curry massaman. Refogue por 1-2 minutos até ficar aromático.

4. Adicione 1 lata de leite de coco e misture para combinar com a pasta de curry. Deixe no fogo por 5 minutos.

5. Coloque o porco de volta na panela. Adicione estrelas-do-oriente, paus de canela, vagens de cardamomo e folhas de louro. Misture para revestir o porco com a mistura de curry.

6. Despeje o caldo de carne e a outra lata de leite de coco. Leve ao fogo, depois reduza o fogo para baixo e deixe no fogo baixo, tampado, por 1 hora.

7. Adicione as batatas, cebolas e amendoins à panela. Continue cozinhando por mais 30-40 minutos, ou até que o porco esteja macio e as batatas estejam cozidas.

8. Adicione o molho de peixe, o açúcar de palma e a pasta de tamarindo. Deixe no fogo por mais 10 minutos para que os sabores se misturem.

9. Prove e ajuste o tempero com sal, se necessário.

10. Remova as estrelas-do-oriente, os paus de canela, as vagens de cardamomo e as folhas de louro antes de servir.

11. Decore com coentro fresco e sirva quente com arroz jasmine cozido.

Notas do Chef

• Para melhores resultados, faça este curry um dia antes e aqueça antes de servir. Os sabores ficarão mais intensos durante a noite.
• Se você não conseguir encontrar pasta de curry massaman, você pode usar pasta de curry vermelho e adicionar coentro, cominho e canela moídos adicionais.
• Para uma versão mais suave, reduza a quantidade de pasta de curry ou adicione mais leite de coco.
• Os restos podem ser armazenados em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias ou congelados por até 3 meses.

Informação Nutricional

Por porção (excluindo o arroz): Aproximadamente 650 calorias, 45g de gordura (30g saturada), 35g de proteína, 30g de carboidratos, 5g de fibra. Este prato é rico em gorduras saudáveis do leite de coco e fornece uma boa fonte de proteína. Também contém vitaminas e minerais dos vegetais e especiarias, incluindo potássio, vitamina C e ferro.

Sugestões de Servir

Sirva este Curry Massaman de Porco Tailandês sobre arroz jasmine cozido para absorver o delicioso molho. Para uma refeição completa, combine com uma guarnição de vegetais verdes salteados, como bok choy ou brócolis chinês. Uma cerveja tailandesa gelada ou um copo de Riesling seco complementa os sabores ricos lindamente. Decore com amendoins triturados extras e uma pitada de manjericão tailandês fresco para adicionar textura e aroma.