Como Fazer Crostini Elegantes com Patê de Fígado de Frango Caseiro

Resumo Simples

Crostini com Patê de Fígado de Frango é uma entrada luxuosa que combina um patê suave e rico com pão torrado crocante, oferecendo um equilíbrio perfeito de texturas e sabores.

Detalhes da Receita

• Tempo de Preparo: 20 minutos
• Tempo de Cozimento: 15 minutos
• Tempo de Resfriamento: 2 horas
• Tempo Total: 2 horas e 35 minutos
• Porções: 8-10 como entrada
• Dificuldade: Intermediária

Ingredientes

• 1 libra (450g) de fígados de frango, limpos e aparados
• 1 cebola média, picada finamente
• 2 dentes de alho, picados
• 4 colheres de sopa (60g) de manteiga sem sal
• 2 colheres de sopa de conhaque ou conhaque
• 1 colher de chá de folhas de tomilho fresco
• 1/4 colher de chá de pimenta-da-jamaica moída
• Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
• 1 baguete, fatiada em rodelas de 1/2 polegada
• 2 colheres de sopa de azeite
• Guarnição opcional: salsa fresca ou ramos de tomilho

Instruções

1. Em uma frigideira grande, derreta 2 colheres de sopa de manteiga em fogo médio. Adicione a cebola picada e cozinhe até ficar macia, cerca de 5 minutos.

2. Adicione o alho picado e cozinhe por mais um minuto até ficar aromático.

3. Aumente o fogo para médio-alto e adicione os fígados de frango. Cozinhe por 3-4 minutos de cada lado até que fiquem dourados por fora, mas ainda um pouco rosados no centro.

4. Adicione o conhaque ou conhaque à panela e deixe ferver por 1 minuto para evaporar o álcool.

5. Retire a panela do fogo e deixe a mistura esfriar por cerca de 5 minutos.

6. Transfira a mistura de fígado para um processador de alimentos. Adicione os 2 colheres de sopa de manteiga restantes, as folhas de tomilho, a pimenta-da-jamaica, o sal e a pimenta. Processe até ficar suave e cremoso, raspando as laterais conforme necessário.

7. Prove e ajuste o tempero se necessário. Transfira o patê para uma tigela de servir e cubra com película de plástico, pressionando-a diretamente sobre a superfície do patê. Refrigere por pelo menos 2 horas ou durante a noite para que os sabores se integrem.

8. Quando estiver pronto para servir, preaqueça o forno a 375°F (190°C).

9. Arrume as fatias de baguete em uma assadeira e pincele-as levemente com azeite.

10. Asse o pão no forno por 5-7 minutos, ou até que fique dourado e crocante.

11. Espalhe uma quantidade generosa de patê em cada crostini e decore com ervas frescas, se desejar. Sirva imediatamente.

Notas do Chef

• Para um patê mais suave, passe a mistura por uma peneira fina após o processamento.
• O patê pode ser feito até 3 dias antes e guardado na geladeira.
• Para um sabor mais rico, você pode adicionar 2 colheres de sopa de creme de leite à mistura do patê.
• Se você preferir uma versão sem álcool, substitua o conhaque por caldo de frango.
• O patê restante pode ser congelado por até 1 mês. Descongele na geladeira antes de servir.

Informação Nutricional

Por porção (considerando 10 porções):

• Calorias: Aproximadamente 200
• Proteína: 10g
• Gordura: 12g (incluindo gorduras monoinsaturadas saudáveis)
• Ferro: 35% do valor diário
• Vitamina A: 80% do valor diário
• Vitamina B12: 170% do valor diário

Observação: O fígado de frango é uma excelente fonte de proteína, ferro e vitaminas do complexo B, especialmente a B12, essencial para o funcionamento dos nervos e a formação de glóbulos vermelhos.

Sugestões de Servir

• Sirva os crostini como parte de uma bandeja de entrada com azeitonas, queijo e carnes curadas.
• Combine com um vinho branco seco como Sauvignon Blanc ou um tinto leve como Pinot Noir.
• Para uma refeição mais substancial, sirva com uma salada de folhas verdes com um vinagrete leve.
• Decore o prato com frutas frescas como figos ou uvas para um belo contraste de cor e sabor.
• Para um toque extra de luxo, coloque uma pequena porção de geleia de figo ou cebolas caramelizadas em cada crostini antes de servir.