Wie man authentische thailändische Gemüse-Frühlingsrollen mit hausgemachter süßer Chilisauce herstellt

Einfache Zusammenfassung

Knusprige thailändische Frühlingsrollen gefüllt mit frischem Gemüse und aromatischen Kräutern, serviert mit einer würzig-süßen Chilisauce zum Dippen. Diese leichten und geschmackvollen Vorspeisen sind perfekt für Partys oder als Einstieg zu Ihrem liebsten thailändischen Gericht.

Rezeptdetails

• Vorbereitungszeit: 30 Minuten
• Kochzeit: 20 Minuten
• Gesamtzeit: 50 Minuten
• Portionen: 6-8 (20 Frühlingsrollen)
• Schwierigkeitsgrad: Mittel

Zutaten

Für die Frühlingsrollen:

• 20 Frühlingsrollenwraps (20 cm Quadrat)
• 2 Tassen gehackter Kohl
• 1 Tasse gehobelte Karotten
• 1 Tasse Beansprossen
• 1/2 Tasse dünn geschnittene Frühlingszwiebeln
• 1/4 Tasse gehackte frische Koriander
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 EL geriebener Ingwer
• 2 EL Sojasauce
• 1 EL Pflanzenöl
• 1 TL Sesamöl
• Pflanzenöl zum Braten

Für die süße Chilisauce:

• 1/2 Tasse Reisessig
• 1/2 Tasse Zucker
• 1/4 Tasse Wasser
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 EL rote Chiliflocken
• 1 TL Maisstärke vermischt mit 1 EL Wasser

Anleitung

1. In einer großen Schüssel Kohl, Karotten, Beansprossen, Frühlingszwiebeln, gehackten Knoblauch und geriebenen Ingwer zusammengeben.

2. Sojasauce, 1 EL Pflanzenöl und Sesamöl zur Gemüsemischung geben. Gut vermischen und beiseitestellen.

3. Legen Sie einen Frühlingsrollenwrap auf eine saubere, glatte Oberfläche, wobei eine Ecke zu Ihnen zeigt.

4. Geben Sie etwa 2 Esslöffel der Gemüsemischung auf das untere Drittel des Wraps.

5. Falten Sie die untere Ecke über die Füllung, dann die Seiten ein.

6. Rollen Sie den Wrap fest von sich weg und versiegeln Sie die obere Ecke mit etwas Wasser. Wiederholen Sie dies mit den restlichen Wraps und der Füllung.

7. Erhitzen Sie etwa 5 cm Pflanzenöl in einer großen, tiefen Pfanne oder einem Wok auf 175°C (350°F).

8. Braten Sie die Frühlingsrollen in Portionen für 2-3 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun und knusprig sind.

9. Nehmen Sie sie mit einem durchlochten Löffel heraus und lassen Sie sie auf Küchenpapier abtropfen.

10. Für die süße Chilisauce Reisessig, Zucker, Wasser, gehackten Knoblauch und Chiliflocken in einem kleinen Topf zusammengeben.

11. Bringen Sie die Mischung zum Kochen, reduzieren Sie dann die Hitze und lassen Sie sie 5 Minuten köcheln.

12. Rühren Sie die Maisstärkemischung ein und kochen Sie weitere 1-2 Minuten, bis die Sauce eingedickt ist.

13. Vom Herd nehmen und vor dem Servieren mit den Frühlingsrollen abkühlen lassen.

Chefnotizen

• Für eine knusprigere Textur können Sie die Frühlingsrollen doppelt umwickeln, indem Sie für jede Rolle zwei Blätter verwenden.
• Wenn Sie eine fleischhaltige Version bevorzugen, fügen Sie 1 Tasse gekochtes, fein gehacktes Hühnchen oder Garnelen zur Füllung hinzu.
• Frühlingsrollen können im Voraus zusammengestellt und eingefroren werden. Braten Sie sie direkt aus dem Gefrierschrank, indem Sie die Garzeit um eine Minute verlängern.
• Für eine gesündere Option können diese Frühlingsrollen bei 200°C (400°F) für 15-20 Minuten gebacken werden, wobei sie in der Hälfte der Zeit gewendet werden.
• Übrige süße Chilisauce kann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 2 Wochen aufbewahrt werden.

Nährwertangaben

Pro Portion (3 Frühlingsrollen mit Sauce): Ca. 280 Kalorien, 12g Eiweiß, 35g Kohlenhydrate, 14g Fett. Diese Frühlingsrollen sind eine gute Quelle für die Vitamine A und C aus dem Gemüse, und die Beansprossen liefern zusätzlich Ballaststoffe und Folsäure.

Serviervorschläge

Servieren Sie diese knusprigen Frühlingsrollen als Vorspeise vor einem thailändischen Hauptgericht. Sie passen gut zu anderen thailändischen Gerichten wie Pad Thai oder grünem Curry. Für ein komplettes Vorspeisenangebot können Sie sie zusammen mit Satay-Spießen und einem erfrischenden Gurkensalat servieren. Garnieren Sie den Teller mit frischen Korianderwedeln und Limettenscheiben für einen zusätzlichen Farbakzent und Geschmacksschub. Diese Frühlingsrollen sind perfekt für Partys, Spieleabende oder als familienfreundliche Aktivität, bei der jeder beim Rollvorgang helfen kann.