Cómo hacer auténticos rollos de primavera tailandeses de verduras con salsa picante de chile dulce casera

Resumen Simple

Crujientes rollos de primavera tailandeses rellenos de verduras frescas y hierbas aromáticas, servidos con una salsa de chile dulce agridulce para mojar. Estos aperitivos ligeros y con sabor son perfectos para fiestas o como entrada a tu comida tailandesa favorita.

Detalles de la Receta

• Tiempo de preparación: 30 minutos
• Tiempo de cocción: 20 minutos
• Tiempo total: 50 minutos
• Porciones: 6-8 (20 rollos de primavera)
• Dificultad: Intermedia

Ingredientes

Para los Rollos de Primavera:

• 20 envolturas de rollos de primavera (cuadradas de 8 pulgadas)
• 2 tazas de repollo rallado
• 1 taza de zanahorias ralladas
• 1 taza de brotes de soja
• 1/2 taza de cebolletas finamente rebanadas
• 1/4 taza de cilantro fresco picado
• 2 dientes de ajo picados
• 1 cucharada de jengibre rallado
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 1 cucharada de aceite vegetal
• 1 cucharadita de aceite de sésamo
• Aceite vegetal para freír

Para la Salsa de Chile Dulce:

• 1/2 taza de vinagre de arroz
• 1/2 taza de azúcar granulado
• 1/4 taza de agua
• 2 dientes de ajo picados
• 1 cucharada de escamas de chile rojo
• 1 cucharadita de maicena mezclada con 1 cucharada de agua

Instrucciones

1. En un tazón grande, combina el repollo rallado, las zanahorias, los brotes de soja, las cebolletas, el cilantro, el ajo picado y el jengibre rallado.

2. Agrega la salsa de soja, 1 cucharada de aceite vegetal y el aceite de sésamo a la mezcla de verduras. Mezcla bien y reserva.

3. Coloca una envoltura de rollo de primavera sobre una superficie limpia y plana, con una esquina apuntando hacia ti.

4. Coloca aproximadamente 2 cucharadas de la mezcla de verduras en el tercio inferior de la envoltura.

5. Dobla la esquina inferior sobre el relleno, luego dobla los lados.

6. Enrolla la envoltura firmemente alejándote de ti, sellando la esquina superior con un poco de agua. Repite con el resto de las envolturas y el relleno.

7. Calienta aproximadamente 2 pulgadas de aceite vegetal en una sartén o wok grande y profundo a 350°F (175°C).

8. Fríe los rollos de primavera en tandas durante 2-3 minutos por cada lado, o hasta que estén dorados y crujientes.

9. Retira con una espumadera y escurre sobre toallas de papel.

10. Para la salsa de chile dulce, combina el vinagre de arroz, el azúcar, el agua, el ajo picado y las escamas de chile en una olla pequeña.

11. Lleva la mezcla a ebullición, luego reduce el calor y deja que hierva a fuego lento durante 5 minutos.

12. Agrega la mezcla de maicena y cocina durante 1-2 minutos más, hasta que la salsa se espese.

13. Retira del fuego y deja enfriar antes de servir con los rollos de primavera.

Notas del Chef

• Para una textura más crujiente, puedes envolver dos veces los rollos de primavera usando dos envolturas por cada rollo.
• Si prefieres una versión con carne, agrega 1 taza de pollo cocido y finamente picado o camarones al relleno.
• Los rollos de primavera se pueden armar con anticipación y congelar. Fríelos directamente desde congelados, agregando un minuto extra al tiempo de cocción.
• Para una opción más saludable, estos rollos de primavera se pueden hornear a 400°F (200°C) durante 15-20 minutos, girándolos a la mitad.
• La salsa de chile dulce sobrante se puede almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador durante hasta 2 semanas.

Información Nutricional

Por porción (3 rollos de primavera con salsa): Aproximadamente 280 calorías, 12g de proteína, 35g de carbohidratos, 14g de grasa. Estos rollos de primavera son una buena fuente de vitaminas A y C de las verduras, y los brotes de soja aportan un impulso de fibra y ácido fólico.

Sugerencias para Servir

Sirve estos crujientes rollos de primavera como aperitivo antes de una comida con inspiración tailandesa. Combinan bien con otros platos tailandeses como Pad Thai o Curry Verde. Para un plato de aperitivos completo, sírvelos junto con brochetas de satay y una refrescante ensalada de pepino. Decora el plato con hojas de cilantro fresco y rodajas de lima para un toque extra de color y sabor. Estos rollos de primavera son perfectos para fiestas, noches de juegos o como una divertida actividad familiar donde todos pueden ayudar con el proceso de enrollar.