Como Fazer Rolinhos Primaveris Tailandeses Autênticos com Molho de Pimenta Doce Caseiro

Riassunto Semplice

Rolinhos primaveris tailandeses crocantes recheados com vegetais frescos e ervas aromáticas, servidos com um molho de pimenta doce agridoce para molhar. Esses aperitivos leves e saborosos são perfeitos para festas ou como entrada para sua refeição tailandesa favorita.

Dettagli della Ricetta

• Tempo de Preparo: 30 minutos
• Tempo de Cozimento: 20 minutos
• Tempo Total: 50 minutos
• Porções: 6-8 (20 rolinhos primaveris)
• Dificuldade: Intermediária

Ingredienti

Para os Rolinhos Primaveris:

• 20 folhas de embrulho para rolinhos primaveris (quadradas de 20 cm)
• 2 xícaras de repolho ralado
• 1 xícara de cenouras raladas
• 1 xícara de brotos de feijão
• 1/2 xícara de cebolas verdes fatiadas finamente
• 1/4 xícara de coentro fresco picado
• 2 dentes de alho picados
• 1 colher de chá de gengibre ralado
• 2 colheres de sopa de molho de soja
• 1 colher de sopa de óleo vegetal
• 1 colher de chá de óleo de gergelim
• Óleo vegetal para fritar

Para o Molho de Pimenta Doce:

• 1/2 xícara de vinagre de arroz
• 1/2 xícara de açúcar granulado
• 1/4 xícara de água
• 2 dentes de alho picados
• 1 colher de sopa de flocos de pimenta vermelha
• 1 colher de chá de maisena misturada com 1 colher de sopa de água

Istruzioni

1. Em uma tigela grande, combine o repolho ralado, as cenouras, os brotos de feijão, as cebolas verdes, o coentro picado, o alho picado e o gengibre ralado.

2. Adicione o molho de soja, 1 colher de sopa de óleo vegetal e o óleo de gergelim à mistura de vegetais. Misture bem e reserve.

3. Coloque uma folha de embrulho para rolinho primaveril em uma superfície limpa e plana, com um canto apontando para você.

4. Coloque cerca de 2 colheres de sopa da mistura de vegetais no terço inferior da folha.

5. Dobre o canto inferior sobre o recheio, depois dobre as laterais.

6. Role a folha firmemente, afastando-se de você, selando o canto superior com um pouco de água. Repita com as demais folhas e o recheio.

7. Aqueça cerca de 5 cm de óleo vegetal em uma frigideira grande e funda ou wok a 175°C (350°F).

8. Frite os rolinhos primaveris em lotes por 2-3 minutos de cada lado, ou até ficarem dourados e crocantes.

9. Retire com uma escumadeira e escorra sobre papel-toalha.

10. Para o molho de pimenta doce, combine o vinagre de arroz, o açúcar, a água, o alho picado e os flocos de pimenta em uma panela pequena.

11. Leve a mistura para ferver, depois reduza o fogo e deixe no fogo brando por 5 minutos.

12. Adicione a mistura de maisena e cozinhe por mais 1-2 minutos até o molho engrossar.

13. Retire do fogo e deixe esfriar antes de servir com os rolinhos primaveris.

Note dello Chef

• Para uma textura mais crocante, você pode embrulhar os rolinhos primaveris duas vezes, usando duas folhas de embrulho para cada rolinho.
• Se você preferir uma versão com carne, adicione 1 xícara de frango ou camarão cozidos e picados finamente ao recheio.
• Os rolinhos primaveris podem ser montados antecipadamente e congelados. Frite-os diretamente do congelador, adicionando um minuto extra ao tempo de cozimento.
• Para uma opção mais saudável, esses rolinhos primaveris podem ser assados a 200°C (400°F) por 15-20 minutos, virando-os pela metade.
• O molho de pimenta doce restante pode ser armazenado em um recipiente hermético na geladeira por até 2 semanas.

Informazioni Nutrizionali

Por porção (3 rolinhos primaveris com molho): Aproximadamente 280 calorias, 12g de proteínas, 35g de carboidratos, 14g de gordura. Esses rolinhos primaveris são uma boa fonte de vitaminas A e C provenientes dos vegetais, e os brotos de feijão adicionam um reforço de fibras e folato.

Suggerimenti per Servire

Sirva esses rolinhos primaveris crocantes como aperitivo antes de uma refeição inspirada na culinária tailandesa. Eles combinam bem com outros pratos tailandeses, como Pad Thai ou Curry Verde. Para um aperitivo completo, sirva-os junto com espetinhos de satay e uma refrescante salada de pepino. Decore o prato com folhas de coentro fresco e rodelas de limão para um toque extra de cor e sabor. Esses rolinhos primaveris são perfeitos para festas, noites de jogos ou como uma atividade divertida em família, onde todos podem ajudar no processo de enrolamento.