Comment préparer de véritables rouleaux de printemps thaïlandais aux légumes avec une sauce chili sucrée maison

Résumé Simple

Rouleaux de printemps thaïlandais croustillants, remplis de légumes frais et d'herbes aromatiques, servis avec une sauce chili acidulée-sucrée pour la trempe. Ces entrées légères et savoureuses sont parfaites pour les fêtes ou comme plat d'accompagnement à votre repas thaïlandais préféré.

Détails de la Recette

• Temps de préparation : 30 minutes
• Temps de cuisson : 20 minutes
• Temps total : 50 minutes
• Portions : 6-8 (20 rouleaux de printemps)
• Difficulté : Intermédiaire

Ingrédients

Pour les rouleaux de printemps :

• 20 enveloppes de rouleaux de printemps (carrées de 20 cm)
• 2 tasses de chou râpé
• 1 tasse de carottes râpées
• 1 tasse de germes de soja
• 1/2 tasse d'oignons verts tranchés finement
• 1/4 tasse de coriandre fraîche hachée
• 2 gousses d'ail émincées
• 1 c. à soupe de gingembre râpé
• 2 c. à soupe de sauce soja
• 1 c. à soupe d'huile végétale
• 1 c. à café d'huile de sésame
• Huile végétale pour la friture

Pour la sauce chili sucrée :

• 1/2 tasse de vinaigre de riz
• 1/2 tasse de sucre granulé
• 1/4 tasse d'eau
• 2 gousses d'ail émincées
• 1 c. à soupe de flocons de piment rouge
• 1 c. à café de maïzena mélangée à 1 c. à soupe d'eau

Instructions

1. Dans un grand bol, mélangez le chou râpé, les carottes, les germes de soja, les oignons verts, la coriandre, l'ail émincé et le gingembre râpé.

2. Ajoutez la sauce soja, 1 c. à soupe d'huile végétale et l'huile de sésame au mélange de légumes. Mélangez bien et réservez.

3. Placez une enveloppe de rouleau de printemps sur une surface propre et plate, avec un coin pointant vers vous.

4. Déposez environ 2 c. à soupe du mélange de légumes sur le tiers inférieur de l'enveloppe.

5. Repliez le coin inférieur sur la garniture, puis repliez les côtés.

6. Enroulez fermement l'enveloppe loin de vous, en mouillant le coin supérieur pour le sceller. Répétez avec les autres enveloppes et la garniture.

7. Faites chauffer environ 5 cm d'huile végétale dans une grande poêle ou un wok profond jusqu'à 175°C (350°F).

8. Faites frire les rouleaux de printemps par lots pendant 2-3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.

9. Retirez-les avec une écumoire et égouttez-les sur du papier absorbant.

10. Pour la sauce chili sucrée, mélangez le vinaigre de riz, le sucre, l'eau, l'ail émincé et les flocons de piment dans une petite casserole.

11. Portez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 5 minutes.

12. Ajoutez le mélange de maïzena et faites cuire 1-2 minutes de plus jusqu'à ce que la sauce épaississe.

13. Retirez du feu et laissez refroidir avant de servir avec les rouleaux de printemps.

Notes du Chef

• Pour une texture plus croustillante, vous pouvez envelopper les rouleaux de printemps deux fois en utilisant deux enveloppes pour chaque rouleau.
• Si vous préférez une version avec de la viande, ajoutez 1 tasse de poulet ou de crevettes cuits et finement hachés au mélange de garniture.
• Les rouleaux de printemps peuvent être assemblés à l'avance et congelés. Faites-les frire directement surgelés, en ajoutant une minute supplémentaire au temps de cuisson.
• Pour une option plus saine, ces rouleaux de printemps peuvent être cuits au four à 200°C (400°F) pendant 15-20 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
• Le reste de la sauce chili sucrée peut être conservé dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant jusqu'à 2 semaines.

Informations Nutritionnelles

Par portion (3 rouleaux de printemps avec sauce) : Environ 280 calories, 12g de protéines, 35g de glucides, 14g de lipides. Ces rouleaux de printemps sont une bonne source de vitamines A et C grâce aux légumes, et les germes de soja apportent un supplément de fibres et de folates.

Suggestions de Service

Servez ces rouleaux de printemps croustillants en entrée avant un repas inspiré de la cuisine thaïlandaise. Ils se marient bien avec d'autres plats thaïlandais comme le Pad Thaï ou le Curry Vert. Pour un plateau d'entrées complet, servez-les avec des brochettes de satay et une salade de concombre rafraîchissante. Garnissez l'assiette de feuilles de coriandre fraîche et de quartiers de citron vert pour une touche de couleur et de saveur supplémentaire. Ces rouleaux de printemps sont parfaits pour les fêtes, les soirées jeux ou comme activité familiale amusante où chacun peut participer au processus d'enroulement.