Como Fazer Rolinhos Primavera Tailandeses Autênticos com Molho de Pimenta Doce Caseiro

Resumo Simples

Rolinhos primavera tailandeses crocantes, recheados com vegetais frescos e ervas aromáticas, servidos com um molho de pimenta doce para mergulhar. Esses aperitivos leves e saborosos são perfeitos para festas ou como entrada para sua refeição tailandesa favorita.

Detalhes da Receita

• Tempo de Preparo: 30 minutos
• Tempo de Cozimento: 20 minutos
• Tempo Total: 50 minutos
• Porções: 6-8 (20 rolinhos primavera)
• Dificuldade: Intermediária

Ingredientes

Para os Rolinhos Primavera:

• 20 folhas de massa para rolinho primavera (quadradas de 20 cm)
• 2 xícaras de repolho ralado
• 1 xícara de cenoura ralada
• 1 xícara de broto de feijão
• 1/2 xícara de cebola verde fatiada finamente
• 1/4 xícara de coentro fresco picado
• 2 dentes de alho picados
• 1 colher de chá de gengibre ralado
• 2 colheres de sopa de molho de soja
• 1 colher de sopa de óleo vegetal
• 1 colher de chá de óleo de gergelim
• Óleo vegetal para fritar

Para o Molho de Pimenta Doce:

• 1/2 xícara de vinagre de arroz
• 1/2 xícara de açúcar granulado
• 1/4 xícara de água
• 2 dentes de alho picados
• 1 colher de sopa de flocos de pimenta vermelha
• 1 colher de chá de maisena misturada com 1 colher de sopa de água

Instruções

1. Em uma tigela grande, combine o repolho ralado, cenoura, broto de feijão, cebola verde, coentro, alho picado e gengibre ralado.

2. Adicione molho de soja, 1 colher de sopa de óleo vegetal e óleo de gergelim à mistura de vegetais. Misture bem e reserve.

3. Coloque uma folha de massa para rolinho primavera em uma superfície limpa e plana, com um dos cantos apontando para você.

4. Coloque cerca de 2 colheres de sopa da mistura de vegetais na parte inferior da folha, no terço inferior.

5. Dobre o canto inferior sobre o recheio, depois dobre as laterais.

6. Role a folha firmemente, afastando-se de você, selando o canto superior com um pouco de água. Repita com as demais folhas e recheio.

7. Aqueça cerca de 5 cm de óleo vegetal em uma panela grande ou wok a 175°C (350°F).

8. Frite os rolinhos primavera em lotes por 2-3 minutos de cada lado, até ficarem dourados e crocantes.

9. Retire com uma escumadeira e escorra sobre papel-toalha.

10. Para o molho de pimenta doce, combine o vinagre de arroz, açúcar, água, alho picado e flocos de pimenta em uma panela pequena.

11. Leve a mistura para ferver, depois reduza o fogo e deixe cozinhar por 5 minutos.

12. Adicione a mistura de maisena e cozinhe por mais 1-2 minutos até o molho engrossar.

13. Retire do fogo e deixe esfriar antes de servir com os rolinhos primavera.

Notas do Chef

• Para uma textura mais crocante, você pode enrolar os rolinhos primavera duas vezes, usando duas folhas de massa para cada rolinho.
• Se preferir uma versão com carne, adicione 1 xícara de frango ou camarão picado e cozido à mistura de recheio.
• Os rolinhos primavera podem ser montados antecipadamente e congelados. Frite-os diretamente do congelado, acrescentando um minuto a mais ao tempo de cozimento.
• Para uma opção mais saudável, estes rolinhos primavera podem ser assados a 200°C (400°F) por 15-20 minutos, virando-os pela metade.
• O molho de pimenta doce restante pode ser armazenado em um recipiente hermético na geladeira por até 2 semanas.

Informação Nutricional

Por porção (3 rolinhos primavera com molho): Aproximadamente 280 calorias, 12g de proteína, 35g de carboidratos, 14g de gordura. Estes rolinhos primavera são uma boa fonte de vitaminas A e C provenientes dos vegetais, e os brotos de feijão adicionam um reforço de fibra e folato.

Sugestões de Servir

Sirva estes rolinhos primavera crocantes como aperitivo antes de uma refeição inspirada na culinária tailandesa. Eles combinam bem com outros pratos tailandeses, como Pad Thai ou Curry Verde. Para um buffê de aperitivos completo, sirva-os junto com espetinhos de satay e uma refrescante salada de pepino. Decore o prato com folhas de coentro fresco e rodelas de limão para dar um toque extra de cor e sabor. Estes rolinhos primavera são perfeitos para festas, noites de jogos ou como uma atividade familiar divertida, onde todos podem ajudar no processo de enrolar.