Wie man authentisches finnisches Karjalanpiirakka mit Reisfüllung zubereitet

Einfache Zusammenfassung

Karjalanpiirakka ist ein traditionelles finnisches Gebäck mit einer dünnen Roggenrinde, die mit cremiger Reisfüllung gefüllt ist und eine köstliche Mischung aus Texturen und Aromen bietet, die jederzeit genossen werden kann.

Rezeptdetails

• Vorbereitungszeit: 45 Minuten
• Garzeit: 1 Stunde
• Gesamtzeit: 1 Stunde 45 Minuten
• Portionen: 8 Taschen
• Schwierigkeitsgrad: Mittel

Zutaten

• 1 Tasse (240ml) Wasser
• 1/2 Tasse (100g) Kurzkornreis
• 1 1/2 Tassen (360ml) Milch
• 1/2 Teelöffel Salz
• 1 Tasse (120g) Roggenmehl
• 1/2 Tasse (60g) Allzweckmehl
• 1/2 Teelöffel Salz
• 1/4 Tasse (60ml) Wasser
• 2 Esslöffel (30ml) Pflanzenöl
• 1/4 Tasse (60g) geschmolzene Butter (zum Bestreichen)

Anleitung

1. Beginnen Sie mit der Reisfüllung: Bringen Sie in einem mittleren Topf 1 Tasse Wasser zum Kochen. Geben Sie den Reis hinzu, reduzieren Sie die Hitze auf niedrig, decken Sie ab und lassen Sie 10 Minuten köcheln.

2. Geben Sie die Milch und 1/2 Teelöffel Salz zum Reis. Rühren Sie um und kochen Sie bei niedriger Hitze weitere etwa 30 Minuten, gelegentlich umrührend, bis der Reis cremig ist und die Flüssigkeit aufgesogen wurde. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

3. Für den Teig mischen Sie Roggenmehl, Allzweckmehl und 1/2 Teelöffel Salz in einer Schüssel.

4. Geben Sie 1/4 Tasse Wasser und 2 Esslöffel Öl zur Mehlmischung. Kneten Sie, bis Sie einen glatten, geschmeidigen Teig haben. Abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.

5. Heizen Sie den Ofen auf 230°C (450°F) vor. Belegen Sie ein Backblech mit Backpapier.

6. Teilen Sie den Teig in 8 gleich große Stücke. Rollen Sie jedes Stück auf einer bemehlten Fläche zu einem dünnen Oval von etwa 15 cm Länge aus.

7. Geben Sie etwa 2 Esslöffel der abgekühlten Reisfüllung in die Mitte jedes Ovals. Falten Sie die Teigränder über die Füllung und drücken Sie sie zusammen, um eine bootförmige Form zu schaffen.

8. Legen Sie die Taschen auf das vorbereitete Backblech. Backen Sie sie 10-15 Minuten, bis die Ränder knusprig und leicht gebräunt sind.

9. Nehmen Sie sie aus dem Ofen und bepinseln Sie sie sofort mit der geschmolzenen Butter. Servieren Sie sie warm.

Chefnotizen

• Für einen authentischen Touch servieren Sie es mit Eier-Butter: Mischen Sie 2 hartgekochte Eier (gehackt) mit 1/4 Tasse weicher Butter.
• Sie können Perlgerste anstelle von Reis verwenden, um eine andere Textur zu erhalten.
• Diese Taschen frieren gut. Erwärmen Sie sie bei 175°C (350°F) etwa 10 Minuten lang im Ofen.
• Für eine glutenfreie Version verwenden Sie glutenfreies Haferflockenmehl anstelle von Roggenmehl.

Nährwertangaben

Pro Portion (1 Tasche): Ungefähr 200 Kalorien, 8g Eiweiß, 30g Kohlenhydrate, 7g Fett. Reich an B-Vitaminen vom Roggenmehl und Calcium von der milchbasierten Füllung.

Serviervorschläge

Servieren Sie Karjalanpiirakka warm als kräftigen Frühstücks- oder Snack-Genuss. Sie passen hervorragend zu geräuchertem Lachs, einem Gurkensalat oder einfach nur mit Butter. Für ein komplettes finnisches Erlebnis genießen Sie sie zusammen mit einer Tasse starkem Kaffee oder Preiselbeersaft.