Como Fazer Autêntico Karjalanpiirakka Finlandês com Recheio de Arroz

Resumo Simples

O Karjalanpiirakka é uma massa folhada tradicional finlandesa com uma casca fina de centeio recheada com um cremoso arroz, criando uma deliciosa mistura de texturas e sabores, perfeita para qualquer hora do dia.

Detalhes da Receita

• Tempo de Preparo: 45 minutos
• Tempo de Cozimento: 1 hora
• Tempo Total: 1 hora e 45 minutos
• Porções: 8 pastéis
• Dificuldade: Intermediária

Ingredientes

• 1 xícara (240ml) de água
• 1/2 xícara (100g) de arroz de grão curto
• 1 1/2 xícaras (360ml) de leite
• 1/2 colher de chá de sal
• 1 xícara (120g) de farinha de centeio
• 1/2 xícara (60g) de farinha de trigo comum
• 1/2 colher de chá de sal
• 1/4 xícara (60ml) de água
• 2 colheres de sopa (30ml) de óleo vegetal
• 1/4 xícara (60g) de manteiga derretida (para untar)

Instruções

1. Comece com o recheio de arroz: em uma panela média, leve 1 xícara de água para ferver. Adicione o arroz, reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe por 10 minutos.

2. Adicione o leite e 1/2 colher de chá de sal ao arroz. Mexa e continue cozinhando sem tampa em fogo baixo por cerca de 30 minutos, mexendo ocasionalmente, até que o arroz fique cremoso e o líquido seja absorvido. Retire do fogo e deixe esfriar.

3. Para a massa, misture a farinha de centeio, a farinha de trigo comum e 1/2 colher de chá de sal em uma tigela.

4. Adicione 1/4 xícara de água e 2 colheres de sopa de óleo à mistura de farinha. Amasse até obter uma massa lisa e maleável. Cubra e deixe descansar por 30 minutos.

5. Preaqueça o forno a 230°C (450°F). Forre uma assadeira com papel-manteiga.

6. Divida a massa em 8 porções iguais. Em uma superfície enfarinhada, role cada pedaço em um oval fino, de aproximadamente 15 cm de comprimento.

7. Coloque cerca de 2 colheres de sopa do recheio de arroz resfriado no centro de cada oval. Dobre as bordas da massa sobre o recheio, apertando para criar um formato de barco.

8. Coloque os pastéis na assadeira preparada. Asse por 10-15 minutos até que as bordas fiquem crocantes e levemente douradas.

9. Retire do forno e unte imediatamente com a manteiga derretida. Sirva quente.

Notas do Chef

• Para um toque autêntico, sirva com manteiga de ovo: misture 2 ovos cozidos (picados) com 1/4 xícara de manteiga amolecida.
• Você pode substituir o arroz por cevada pérola para uma textura diferente.
• Estas pastelarias congelam bem. Aqueça em um forno a 175°C (350°F) por cerca de 10 minutos.
• Para uma versão sem glúten, use farinha de aveia sem glúten em vez de farinha de centeio.

Informação Nutricional

Por porção (1 pastel): Aproximadamente 200 calorias, 8g de proteína, 30g de carboidratos, 7g de gordura. Rico em vitaminas do complexo B da farinha de centeio e cálcio do recheio à base de leite.

Sugestões de Servir

Sirva o Karjalanpiirakka quente como um lanche substancial ou café da manhã. Eles ficam ótimos com salmão defumado, uma salada de pepino ou simplesmente com manteiga. Para uma experiência finlandesa completa, aproveite com um café forte ou suco de lingonberry.