Comment préparer de véritables Karjalanpiirakka finlandais avec une garniture de riz

Riassunto Semplice

Le Karjalanpiirakka est une pâtisserie traditionnelle finlandaise avec une fine croûte de seigle remplie d'une garniture crémeuse de riz, créant un mélange délicieux de textures et de saveurs parfait pour n'importe quel moment de la journée.

Dettagli della Ricetta

• Temps de préparation : 45 minutes
• Temps de cuisson : 1 heure
• Temps total : 1 heure 45 minutes
• Portions : 8 pâtisseries
• Difficulté : Intermédiaire

Ingredienti

• 1 tasse (240ml) d'eau
• 1/2 tasse (100g) de riz à grains courts
• 1 1/2 tasses (360ml) de lait
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1 tasse (120g) de farine de seigle
• 1/2 tasse (60g) de farine tout usage
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1/4 tasse (60ml) d'eau
• 2 cuillères à soupe (30ml) d'huile végétale
• 1/4 tasse (60g) de beurre fondu (pour badigeonner)

Istruzioni

1. Commencez par la garniture de riz : Dans une casserole moyenne, faites bouillir 1 tasse d'eau. Ajoutez le riz, réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant 10 minutes.

2. Ajoutez le lait et 1/2 cuillère à café de sel au riz. Remuez et continuez à cuire à feu doux sans couvrir pendant environ 30 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le riz soit crémeux et que le liquide soit absorbé. Retirez du feu et laissez refroidir.

3. Pour la pâte, mélangez la farine de seigle, la farine tout usage et 1/2 cuillère à café de sel dans un bol.

4. Ajoutez 1/4 tasse d'eau et 2 cuillères à soupe d'huile au mélange de farine. Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte lisse et souple. Couvrez et laissez reposer 30 minutes.

5. Préchauffez le four à 230°C (450°F). Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.

6. Divisez la pâte en 8 parts égales. Sur une surface farinée, étalez chaque part en un ovale fin d'environ 15 cm de long.

7. Placez environ 2 cuillères à soupe de garniture de riz refroidie au centre de chaque ovale. Repliez les bords de la pâte sur la garniture, en les pinçant pour créer une forme de bateau.

8. Placez les pâtisseries sur la plaque de cuisson préparée. Faites cuire pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce que les bords soient croustillants et légèrement dorés.

9. Retirez du four et badigeonnez immédiatement de beurre fondu. Servir chaud.

Note dello Chef

• Pour une touche authentique, servir avec du beurre d'œuf : mélanger 2 œufs durs (hachés) avec 1/4 tasse de beurre ramolli.
• Vous pouvez substituer l'orge perlé au riz pour une texture différente.
• Ces pâtisseries se congèlent bien. Réchauffer dans un four à 175°C (350°F) pendant environ 10 minutes.
• Pour une version sans gluten, utiliser de la farine d'avoine sans gluten à la place de la farine de seigle.

Informazioni Nutrizionali

Par portion (1 pâtisserie) : Environ 200 calories, 8 g de protéines, 30 g de glucides, 7 g de lipides. Riche en vitamines B grâce à la farine de seigle et en calcium grâce à la garniture à base de lait.

Suggerimenti per Servire

Servez les Karjalanpiirakka chauds comme un en-cas ou un petit-déjeuner copieux. Ils se marient à merveille avec du saumon fumé, une salade de concombres ou simplement avec du beurre. Pour une expérience finlandaise complète, savourez-les avec un bon café ou du jus de canneberge.