Cómo hacer Karjalanpiirakka finlandesa auténtica con relleno de arroz

Resumen Simple

Karjalanpiirakka es una tradicional pastelería finlandesa que presenta una delgada corteza de centeno rellena de un cremoso arroz, creando una mezcla deliciosa de texturas y sabores que es perfecta para cualquier momento del día.

Detalles de la Receta

• Tiempo de preparación: 45 minutos
• Tiempo de cocción: 1 hora
• Tiempo total: 1 hora 45 minutos
• Porciones: 8 pasteles
• Dificultad: Intermedio

Ingredientes

• 1 taza (240ml) de agua
• 1/2 taza (100g) de arroz de grano corto
• 1 1/2 tazas (360ml) de leche
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 taza (120g) de harina de centeno
• 1/2 taza (60g) de harina de trigo todo uso
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/4 taza (60ml) de agua
• 2 cucharadas (30ml) de aceite vegetal
• 1/4 taza (60g) de mantequilla, derretida (para untar)

Instrucciones

1. Comienza con el relleno de arroz: En una olla mediana, lleva 1 taza de agua a ebullición. Agrega el arroz, reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento durante 10 minutos.

2. Agrega la leche y 1/2 cucharadita de sal al arroz. Revuelve y continúa cocinando sin tapa a fuego lento durante aproximadamente 30 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que el arroz esté cremoso y el líquido se haya absorbido. Retira del fuego y deja enfriar.

3. Para la masa, mezcla la harina de centeno, la harina de trigo todo uso y 1/2 cucharadita de sal en un tazón.

4. Agrega 1/4 taza de agua y 2 cucharadas de aceite a la mezcla de harina. Amasa hasta obtener una masa suave y manejable. Cubre y deja reposar durante 30 minutos.

5. Precalienta el horno a 230°C (450°F). Forra una bandeja para hornear con papel pergamino.

6. Divide la masa en 8 piezas iguales. Sobre una superficie enharinada, estira cada pieza en un óvalo delgado de aproximadamente 15 cm de largo.

7. Coloca aproximadamente 2 cucharadas del relleno de arroz enfriado en el centro de cada óvalo. Dobla los bordes de la masa sobre el relleno, pellizcando para crear una forma de barco.

8. Coloca los pasteles en la bandeja para hornear preparada. Hornea durante 10-15 minutos hasta que los bordes estén crujientes y ligeramente dorados.

9. Retira del horno y cepilla de inmediato con la mantequilla derretida. Sirve caliente.

Notas del Chef

• Para un toque auténtico, sírvelo con mantequilla de huevo: mezcla 2 huevos duros (picados) con 1/4 taza de mantequilla blanda.
• Puedes sustituir la cebada perlada por el arroz para obtener una textura diferente.
• Estos pasteles se congelan bien. Recaliéntalos en un horno a 175°C (350°F) durante unos 10 minutos.
• Para una versión sin gluten, usa harina de avena sin gluten en lugar de harina de centeno.

Información Nutricional

Por porción (1 pastel): Aproximadamente 200 calorías, 8g de proteína, 30g de carbohidratos, 7g de grasa. Rico en vitaminas del grupo B provenientes de la harina de centeno y calcio del relleno a base de leche.

Sugerencias para Servir

Sirve el Karjalanpiirakka caliente como un desayuno o tentempié sustancioso. Combinan maravillosamente con salmón ahumado, una ensalada de pepino o simplemente con mantequilla. Para una experiencia finlandesa completa, disfrútalos con una taza de café fuerte o jugo de arándano rojo.