Comment faire de véritables Karjalanpiirakka finlandais avec une garniture de riz

Résumé Simple

Le Karjalanpiirakka est une pâtisserie traditionnelle finlandaise avec une fine croûte de seigle remplie de riz crémeux, créant un mélange délicieux de textures et de saveurs parfait pour n'importe quel moment de la journée.

Détails de la Recette

• Temps de préparation : 45 minutes
• Temps de cuisson : 1 heure
• Temps total : 1 heure 45 minutes
• Portions : 8 pâtisseries
• Difficulté : intermédiaire

Ingrédients

• 1 tasse (240ml) d'eau
• 1/2 tasse (100g) de riz à grains courts
• 1 1/2 tasses (360ml) de lait
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1 tasse (120g) de farine de seigle
• 1/2 tasse (60g) de farine tout-usage
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1/4 tasse (60ml) d'eau
• 2 cuillères à soupe (30ml) d'huile végétale
• 1/4 tasse (60g) de beurre fondu (pour badigeonner)

Instructions

1. Commencez par la garniture de riz : dans une casserole moyenne, portez 1 tasse d'eau à ébullition. Ajoutez le riz, réduisez le feu à feu doux, couvrez et laissez mijoter pendant 10 minutes.

2. Ajoutez le lait et 1/2 cuillère à café de sel au riz. Remuez et continuez à cuire à feu doux sans couvrir pendant environ 30 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le riz soit crémeux et que le liquide soit absorbé. Retirez du feu et laissez refroidir.

3. Pour la pâte, mélangez la farine de seigle, la farine tout-usage et 1/2 cuillère à café de sel dans un bol.

4. Ajoutez 1/4 tasse d'eau et 2 cuillères à soupe d'huile au mélange de farine. Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte lisse et souple. Couvrez et laissez reposer pendant 30 minutes.

5. Préchauffez le four à 230°C (450°F). Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.

6. Divisez la pâte en 8 parts égales. Sur une surface enfarinée, étalez chaque part en un ovale fin d'environ 15 cm de long.

7. Placez environ 2 cuillères à soupe de la garniture de riz refroidie au centre de chaque ovale. Repliez les bords de la pâte sur la garniture, en les pinçant pour créer une forme de bateau.

8. Placez les pâtisseries sur la plaque de cuisson préparée. Enfournez pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce que les bords soient croustillants et légèrement dorés.

9. Sortez du four et badigeonnez immédiatement de beurre fondu. Servez chaud.

Notes du Chef

• Pour une touche authentique, servir avec du beurre d'œuf : mélanger 2 œufs durs (hachés) avec 1/4 tasse de beurre ramolli.
• Vous pouvez remplacer le riz par de l'orge perlée pour une texture différente.
• Ces pâtisseries se congèlent bien. Réchauffez-les dans un four préchauffé à 175°C (350°F) pendant environ 10 minutes.
• Pour une version sans gluten, utilisez de la farine d'avoine sans gluten au lieu de farine de seigle.

Informations Nutritionnelles

Par portion (1 pâtisserie) : Environ 200 calories, 8g de protéines, 30g de glucides, 7g de lipides. Riche en vitamines B du fait de la farine de seigle et en calcium grâce à la garniture à base de lait.

Suggestions de Service

Servez les Karjalanpiirakka chauds en tant que petit-déjeuner copieux ou en-cas. Ils se marient à merveille avec du saumon fumé, une salade de concombres ou simplement avec du beurre. Pour une expérience finlandaise complète, accompagnez-les d'un bon café fort ou d'un jus de canneberge.