Wie man selbstgemachte Orangenmarmelade mit Pektin herstellt

Einfache Zusammenfassung

Dieses klassische Orangenmarmeladen-Rezept vereint den hellen, würzigen Geschmack frischer Orangen mit der perfekten gelee-artigen Konsistenz, die durch den Einsatz von Pektin erreicht wird. Es ist ein köstlicher Brotaufstrich, der Ihrem Morgenbrot oder Nachmittagstee einen Hauch von Sonnenschein verleiht.

Rezeptdetails

• Vorbereitungszeit: 30 Minuten
• Kochzeit: 40 Minuten
• Gesamtzeit: 1 Stunde 10 Minuten
• Portionen: 6-7 halbe Pint-Gläser
• Schwierigkeitsgrad: Mittelmäßig

Zutaten

• 4 große Orangen (etwa 2 Pfund)
• 1 Zitrone
• 6 Tassen Granulatzucker
• 1 Packung (1,75 Unzen) Pektin-Pulver
• 4 Tassen Wasser
• 1/4 Teelöffel Butter (optional, um Schaumbildung zu reduzieren)

Anleitung

1. Waschen Sie die Orangen und Zitrone gründlich. Entfernen Sie mit einem scharfen Messer oder einem Sparschäler die gefärbte Schale von den Orangen und der Zitrone, vermeiden Sie dabei das weiße Fruchtfleisch. Schneiden Sie die Schalen in dünne Streifen.

2. Geben Sie die Schalestreifen in einen großen Topf und übergießen Sie sie mit 2 Tassen Wasser. Bringen Sie es zum Kochen, reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie es 20 Minuten köcheln. Gießen Sie es ab und stellen Sie es beiseite.

3. Unterdessen schälen Sie die restlichen weißen Fruchtfleischreste von den Orangen und der Zitrone ab und entfernen Sie die Kerne.

4. Zerkleinern Sie das gehackte Obst in einer Küchenmaschine, bis es fein gehackt, aber nicht püriert ist.

5. Geben Sie in einen großen, schweren Topf die gehackten Früchte, die gekochten Schalenstreifen, die restlichen 2 Tassen Wasser und das Pektin. Bringen Sie es unter ständigem Rühren zum Kochen.

6. Geben Sie den Zucker auf einmal hinzu und rühren Sie, bis er sich aufgelöst hat. Bringen Sie es wieder zum Kochen und lassen Sie es 1 Minute lang unter ständigem Rühren sprudelnd kochen.

7. Nehmen Sie den Topf vom Herd und schöpfen Sie mit einem Metalllöffel eventuellen Schaum ab. Rühren Sie gegebenenfalls die Butter unter, um restlichen Schaum zu reduzieren.

8. Füllen Sie die heiße Marmelade sofort in saubere, sterilisierte Gläser, lassen Sie 1/4 Zoll Platz zum Rand. Wischen Sie die Ränder sauber und verschließen Sie die Gläser mit Deckeln und Ringen.

9. Verarbeiten Sie die Gläser 10 Minuten lang in einem kochenden Wasserbad (passen Sie die Zeit bei Höhenunterschieden an).

10. Nehmen Sie die Gläser heraus und lassen Sie sie vollständig abkühlen. Überprüfen Sie nach 24 Stunden den korrekten Verschluss. Lagern Sie sie an einem kühlen, dunklen Ort bis zu 1 Jahr.

Chefnotizen

• Für eine glattere Marmelade die Schale feiner hacken.
• Sie können andere Zitrusfrüchte wie Grapefruit oder Mandarinen anstelle eines Teils der Orangen verwenden, um neue Geschmacksrichtungen zu kreieren.
• Wenn Sie eine weniger süße Marmelade bevorzugen, reduzieren Sie den Zucker auf 5 Tassen, beachten Sie aber, dass dies die Konsistenz beeinflussen kann.
• Verwenden Sie immer frisches Obst für den besten Geschmack und Pektingehalt.
• Sterilisieren Sie Ihre Gläser und Deckel vor dem Befüllen, um eine einwandfreie Lebensmittelsicherheit und Haltbarkeit zu gewährleisten.

Nährwertangaben

Pro 1 Esslöffel Portion:

• Kalorien: ca. 40
• Kohlenhydrate: 10g
• Ballaststoffe: 0,5g
• Vitamin C: 5% der Tagesdosis
• Enthält geringe Mengen an Kalzium und Kalium

Serviervorschläge

• Auf getoastetes Bauernbrot oder englische Muffins streichen für das Frühstück
• Als Glasur für gebratenes Geflügel oder Schinken verwenden
• Mit scharfem Cheddar-Käse auf einem Käsebrett servieren
• In natürlichen Joghurt rühren für eine zitrusfrische Note
• Zusammen mit Scones und Clotted Cream für einen traditionellen Nachmittagstee servieren
• Als Füllung für Daumenpressen-Kekse oder Torten verwenden