Como Fazer Marmelada Caseira de Laranja com Pectina

Resumo Simples

Esta receita clássica de marmelada de laranja combina o sabor brilhante e cítrico de laranjas frescas com a consistência perfeita de geléia, alcançada pelo uso de pectina. É uma deliciosa conserva que traz um toque de sol ao seu pão torrado matinal ou chá da tarde.

Detalhes da Receita

• Tempo de Preparo: 30 minutos
• Tempo de Cozimento: 40 minutos
• Tempo Total: 1 hora e 10 minutos
• Porções: 6-7 potes de meio pint
• Dificuldade: Intermediária

Ingredientes

• 4 laranjas grandes (cerca de 2 lbs)
• 1 limão
• 6 xícaras de açúcar granulado
• 1 pacote (1,75 oz) de pectina em pó
• 4 xícaras de água
• 1/4 colher de chá de manteiga (opcional, para reduzir a formação de espuma)

Instruções

1. Lave as laranjas e o limão cuidadosamente. Usando uma faca afiada ou um descascador de legumes, remova a parte colorida da casca das laranjas e do limão, evitando a parte branca. Corte as cascas em tiras finas.

2. Em uma panela grande, combine as tiras de casca com 2 xícaras de água. Leve a ebulição, reduza o fogo e cozinhe por 20 minutos. Escorra e reserve.

3. Enquanto isso, descasque e descarte o restante da parte branca das laranjas e do limão. Pique a fruta, removendo as sementes.

4. Em um processador de alimentos, pulse a fruta picada até que fique finamente picada, mas não purê.

5. Em uma panela grande e de fundo grosso, combine a fruta picada, as tiras de casca cozidas, as 2 xícaras de água restantes e a pectina. Leve a ebulição forte em fogo alto, mexendo constantemente.

6. Adicione o açúcar de uma só vez e mexa para dissolver. Volte a ferver em ebulição forte e cozinhe por 1 minuto, mexendo constantemente.

7. Retire do fogo e retire qualquer espuma com uma colher de metal. Adicione a manteiga, se usar, para reduzir qualquer espuma restante.

8. Despeje imediatamente a marmelada quente em potes limpos e esterilizados, deixando 1/4 de polegada de espaço livre. Limpe as bordas e aplique as tampas e bandas.

9. Processe em banho-maria fervente por 10 minutos (ajuste para altitude, se necessário).

10. Retire os potes e deixe esfriar completamente. Verifique os selos adequados após 24 horas. Armazene em local fresco e escuro por até 1 ano.

Notas do Chef

• Para uma marmelada mais suave, pique a casca da fruta mais finamente.
• Você pode substituir outras frutas cítricas como toranja ou tangerinas por algumas das laranjas para criar combinações de sabor únicas.
• Se você preferir uma marmelada menos doce, reduza o açúcar para 5 xícaras, mas observe que isso pode afetar o ponto da conserva.
• Sempre use frutas frescas para obter o melhor sabor e teor de pectina.
• Esterilize seus potes e tampas antes de encher para garantir a segurança dos alimentos e a vida útil de armazenamento.

Informação Nutricional

Por porção de 1 colher de sopa:

• Calorias: Aproximadamente 40
• Carboidratos: 10g
• Fibra: 0,5g
• Vitamina C: 5% do Valor Diário
• Contém pequenas quantidades de cálcio e potássio

Sugestões de Servir

• Espalhe em pão artesanal torrado ou muffins ingleses para o café da manhã
• Use como calda para aves ou presunto assados
• Combine com queijo cheddar afiado em uma bandeja de frios
• Misture com iogurte natural para um toque cítrico
• Sirva com scones e chantilly para um chá da tarde tradicional
• Use como recheio para biscoitos com amêndoas ou bolos de camadas