Cómo hacer mermelada casera de naranja con pectina

Resumen Simple

Esta receta clásica de mermelada de naranja combina el sabor brillante y cítrico de las naranjas frescas con la consistencia perfecta de gelatina lograda gracias al uso de pectina. Es una deliciosa conserva que aporta un toque de sol a tu tostada matutina o tu té de la tarde.

Detalles de la Receta

• Tiempo de preparación: 30 minutos
• Tiempo de cocción: 40 minutos
• Tiempo total: 1 hora 10 minutos
• Porciones: 6-7 tarros de medio pinta
• Dificultad: Intermedia

Ingredientes

• 4 naranjas grandes (aproximadamente 2 libras)
• 1 limón
• 6 tazas de azúcar granulado
• 1 paquete (1.75 oz) de pectina en polvo
• 4 tazas de agua
• 1/4 cucharadita de mantequilla (opcional, para reducir el espumado)

Instrucciones

1. Lava las naranjas y el limón a fondo. Con un cuchillo afilado o un pelador de verduras, retira la parte coloreada de la piel de las naranjas y el limón, evitando la pulpa blanca. Corta las pieles en tiras finas.

2. En una cacerola grande, combina las tiras de piel con 2 tazas de agua. Lleva a ebullición, reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 20 minutos. Escurre y reserva.

3. Mientras tanto, pela y descarta la pulpa blanca restante de las naranjas y el limón. Pica la fruta, quitando las semillas.

4. En un procesador de alimentos, tritura la fruta picada hasta que quede finamente picada pero no purificada.

5. En una olla grande y de fondo grueso, combina la fruta picada, las tiras de piel cocidas, las 2 tazas de agua restantes y la pectina. Lleva a ebullición a fuego alto, revolviendo constantemente.

6. Agrega el azúcar de una vez y revuelve para disolver. Vuelve a llevar a ebullición y hierve a fuego fuerte durante 1 minuto, revolviendo constantemente.

7. Retira del fuego y elimina cualquier espuma con una cuchara de metal. Agrega la mantequilla si la usas para reducir la espuma restante.

8. Vierte la mermelada caliente de inmediato en tarros limpios y esterilizados, dejando 1/4 de pulgada de espacio libre. Limpia los bordes y aplica las tapas y bandas.

9. Procesa en un baño de agua hirviendo durante 10 minutos (ajusta por altitud si es necesario).

10. Retira los tarros y deja enfriar por completo. Verifica el sellado adecuado después de 24 horas. Almacena en un lugar fresco y oscuro hasta por 1 año.

Notas del Chef

• Para una mermelada más suave, pica la piel de la fruta más finamente.
• Puedes sustituir otras frutas cítricas como pomelo o mandarinas por algunas de las naranjas para crear combinaciones de sabor únicas.
• Si prefieres una mermelada menos dulce, reduce el azúcar a 5 tazas, pero ten en cuenta que esto puede afectar el punto de la conserva.
• Utiliza siempre fruta fresca para obtener el mejor sabor y contenido de pectina.
• Esteriliza tus tarros y tapas antes de llenarlos para garantizar la seguridad alimentaria y la vida útil adecuada.

Información Nutricional

Por porción de 1 cucharada:

• Calorías: Aproximadamente 40
• Carbohidratos: 10g
• Fibra: 0.5g
• Vitamina C: 5% del valor diario
• Contiene pequeñas cantidades de calcio y potasio

Sugerencias para Servir

• Extiende sobre pan artesanal tostado o panecillos ingleses para el desayuno
• Usa como glaseado para aves o jamón asados
• Combina con queso cheddar fuerte en una tabla de quesos y embutidos
• Incorpora a yogur natural para darle un toque cítrico
• Sirve junto a scones y crema batida para un té de la tarde tradicional
• Utiliza como relleno para galletas con huecos o pasteles de varias capas