Comment faire de la marmelade d'orange maison avec de la pectine

Résumé Simple

Cette recette classique de marmelade d'orange combine la saveur vive et zestée des oranges fraîches avec la texture de gelée parfaite obtenue grâce à l'utilisation de pectine. C'est une délicieuse confiture qui apporte une touche de soleil à votre toast du matin ou à votre thé de l'après-midi.

Détails de la Recette

• Temps de préparation : 30 minutes
• Temps de cuisson : 40 minutes
• Temps total : 1 heure 10 minutes
• Portions : 6-7 demi-pintes
• Difficulté : Intermédiaire

Ingrédients

• 4 grandes oranges (environ 2 livres)
• 1 citron
• 6 tasses de sucre granulé
• 1 paquet (1.75 oz) de pectine en poudre
• 4 tasses d'eau
• 1/4 cuillère à café de beurre (facultatif, pour réduire la formation de mousse)

Instructions

1. Lavez soigneusement les oranges et le citron. À l'aide d'un couteau bien aiguisé ou d'un économe, retirez la partie colorée de l'écorce des oranges et du citron, en évitant la partie blanche. Coupez les écorces en fines lanières.

2. Dans une grande casserole, mélangez les lanières d'écorce avec 2 tasses d'eau. Portez à ébullition, réduisez le feu et laissez mijoter pendant 20 minutes. Égouttez et réservez.

3. Pendant ce temps, pelez et jetez la partie blanche restante des oranges et du citron. Hachez les fruits, en retirant les pépins.

4. Dans un robot culinaire, hachez finement les fruits hachés, sans les réduire en purée.

5. Dans une grande casserole à fond épais, mélangez les fruits hachés, les lanières d'écorce cuites, les 2 tasses d'eau restantes et la pectine. Portez à ébullition à feu vif, en remuant constamment.

6. Ajoutez le sucre d'un seul coup et mélangez pour le dissoudre. Remettez à ébullition et faites bouillir pendant 1 minute, en remuant constamment.

7. Retirez du feu et écumez la mousse à l'aide d'une cuillère en métal. Ajoutez le beurre si vous l'utilisez pour réduire la mousse restante.

8. Versez immédiatement la marmelade chaude dans des bocaux propres et stérilisés, en laissant 1/4 de pouce d'espace libre. Essuyez les bords et appliquez les couvercles et les bandes.

9. Faites bouillir les bocaux pendant 10 minutes (ajustez en fonction de l'altitude si nécessaire).

10. Retirez les bocaux et laissez-les refroidir complètement. Vérifiez la bonne fermeture des couvercles après 24 heures. Conservez dans un endroit frais et sombre pendant jusqu'à 1 an.

Notes du Chef

• Pour une marmelade plus lisse, hachez plus finement l'écorce du fruit.
• Vous pouvez remplacer une partie des oranges par d'autres agrumes comme le pamplemousse ou les mandarines pour créer des combinaisons de saveurs uniques.
• Si vous préférez une marmelade moins sucrée, réduisez le sucre à 5 tasses, mais notez que cela peut affecter la texture de la conserve.
• Utilisez toujours des fruits frais pour obtenir la meilleure saveur et la meilleure teneur en pectine.
• Stérilisez vos bocaux et couvercles avant de les remplir pour assurer une bonne sécurité alimentaire et une durée de conservation adéquate.

Informations Nutritionnelles

Pour 1 portion de 1 cuillère à soupe :

• Calories : Environ 40
• Glucides : 10g
• Fibres : 0,5g
• Vitamine C : 5% de la valeur quotidienne
• Contient de petites quantités de calcium et de potassium

Suggestions de Service

• Étalez sur du pain grillé artisanal ou des muffins anglais pour le petit-déjeuner
• Utilisez comme glaçage pour la volaille ou le jambon rôtis
• Associez à du cheddar affiné sur une planche de charcuterie
• Mélangez dans du yaourt nature pour une touche d'agrumes
• Servez avec des scones et de la crème fouettée pour un thé de l'après-midi traditionnel
• Utilisez comme garniture pour des biscuits à l'empreinte ou des gâteaux à étages