Wie man authentisches, hausgemachtes Limoncello zubereitet

Einfache Zusammenfassung

Limoncello ist ein lebendiger, würziger italienischer Likör, der die Essenz sonnengereifter Zitronen einfängt. Diese hausgemachte Version bietet eine perfekte Balance aus Süße und Zitrusfrüchten, ideal zum Genießen oder zum Verfeinern von Cocktails.

Rezeptdetails

• Zubereitungszeit: 30 Minuten
• Infusionszeit: 4 Wochen
• Gesamtzeit: 4 Wochen und 30 Minuten
• Portionen: Etwa 1,5 Liter
• Schwierigkeitsgrad: Mittel

Zutaten

• 10 Bio-Zitronen, gewaschen und getrocknet
• 750 ml (1 Flasche) 100 Proof Wodka oder Neutralalkohol
• 3 Tassen Granulatrzucker
• 3 Tassen Wasser

Anleitung

1. Schälen Sie die Zitronen vorsichtig mit einem Mikroplaner oder Gemüseschäler und achten Sie darauf, nur den gelben Teil zu verwenden und den bitteren weißen Teil zu vermeiden.

2. Geben Sie die Zitronenschale in ein großes, sauberes Glas.

3. Gießen Sie die gesamte Flasche Wodka oder Neutralalkohol über die Zitronenschale.

4. Verschließen Sie den Behälter fest und lagern Sie ihn an einem kühlen, dunklen Ort für 4 Wochen, wobei Sie den Behälter alle paar Tage vorsichtig schütteln.

5. Nach 4 Wochen seihen Sie den Alkohol durch ein feines Sieb mit Käsetuch, um die Zitronenschale zu entfernen.

6. Bringen Sie in einem Topf den Zucker und das Wasser zum Kochen. Rühren Sie, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Lassen Sie den Sirup auf Raumtemperatur abkühlen.

7. Mischen Sie den abgekühlten Sirup mit dem infundierten Alkohol in einer großen Schüssel oder einem Behälter.

8. Füllen Sie den Limoncello mit einem Trichter in saubere Flaschen.

9. Verschließen Sie die Flaschen und lagern Sie sie mindestens 4 Stunden im Gefrierschrank, bevor Sie sie servieren.

Chefnotizen

• Verwenden Sie Bio-Zitronen, um Pestizide oder Wachs auf der Schale zu vermeiden.
• Für einen stärkeren Zitronengeschmack können Sie bis zu 6 Wochen infundieren.
• Passen Sie die Süße an, indem Sie mehr oder weniger Sirup nach Geschmack hinzufügen.
• Lagern Sie Limoncello bis zu einem Jahr im Gefrierschrank. Der hohe Alkoholgehalt verhindert, dass es fest gefriert.
• Für eine cremigere Version ersetzen Sie die Hälfte des Wassers durch Vollmilch, wenn Sie den Sirup zubereiten.

Nährwertangaben

Limoncello wird normalerweise in kleinen Mengen als Digestif konsumiert. Eine Portion von 1,5 oz (45 ml) enthält ungefähr:

• Kalorien: 150
• Kohlenhydrate: 17g
• Zucker: 17g
• Alkohol: 15-30% vol.

Obwohl Limoncello nicht nährstoffreich ist, enthält er kleine Mengen an Vitamin C aus der Zitronenschale.

Serviervorschläge

• Servieren Sie ihn gekühlt in kleinen Likörgläsern als Digestif nach dem Essen.
• Verwenden Sie ihn als Geschmackszutat in Cocktails, wie einem Limoncello Spritz oder Lemon Drop Martini.
• Träufeln Sie ihn über frische Beeren oder Vanilleeis für ein erfrischendes Dessert.
• Kombinieren Sie ihn mit leichten, zitrusbetonten Desserts wie Zitronensorbet oder Zitronenplätzchen.
• Bieten Sie ihn als Teil einer italienischen Aperitivo-Stunde zusammen mit Oliven, Käse und Crostini an.