Comment faire du limoncello maison authentique

Résumé Simple

Le limoncello est une liqueur italienne vibrante et zestée qui capture l'essence des citrons mûris au soleil. Cette version maison offre un équilibre parfait entre douceur et agrumes, idéal pour être dégusté ou pour donner une touche lumineuse à des cocktails.

Détails de la Recette

• Temps de préparation : 30 minutes
• Temps d'infusion : 4 semaines
• Temps total : 4 semaines et 30 minutes
• Portions : Environ 1,5 litre
• Difficulté : Intermédiaire

Ingrédients

• 10 citrons biologiques, lavés et séchés
• 750 ml (1 bouteille) de vodka à 100 degrés ou d'alcool de grains
• 3 tasses de sucre blanc
• 3 tasses d'eau

Instructions

1. Zestez soigneusement les citrons à l'aide d'un microplane ou d'un économe, en veillant à ne récupérer que la partie jaune et à éviter la partie blanche amère.

2. Placez le zeste de citron dans un grand bocal en verre propre.

3. Versez la bouteille entière de vodka ou d'alcool de grains sur le zeste de citron.

4. Fermez hermétiquement le bocal et stockez-le dans un endroit frais et sombre pendant 4 semaines, en secouant doucement le bocal de temps en temps.

5. Après 4 semaines, filtrez l'alcool à travers une passoire fine doublée de mousseline pour retirer le zeste de citron.

6. Dans une casserole, mélangez le sucre et l'eau. Chauffez à feu moyen en remuant jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Laissez refroidir le sirop à température ambiante.

7. Mélangez le sirop refroidi avec l'alcool infusé dans un grand bol ou un récipient.

8. À l'aide d'un entonnoir, transvasez le limoncello dans des bouteilles propres.

9. Fermez hermétiquement les bouteilles et stockez-les au congélateur pendant au moins 4 heures avant de servir.

Notes du Chef

• Utilisez des citrons biologiques pour éviter tout pesticide ou cire sur la peau.
• Pour une saveur de citron plus forte, vous pouvez infuser pendant jusqu'à 6 semaines.
• Ajustez la douceur en ajoutant plus ou moins de sirop simple selon votre goût.
• Conservez le limoncello au congélateur pendant jusqu'à un an. La forte teneur en alcool l'empêche de geler complètement.
• Pour une version plus crémeuse, remplacez la moitié de l'eau par du lait entier lors de la préparation du sirop.

Informations Nutritionnelles

Le limoncello est généralement consommé en petites quantités comme digestif. Une portion de 1,5 oz (45 ml) contient environ :

• Calories : 150
• Glucides : 17g
• Sucre : 17g
• Alcool : 15-30% en volume

Bien que peu dense sur le plan nutritionnel, le limoncello contient de petites quantités de vitamine C provenant du zeste de citron.

Suggestions de Service

• Servir bien frais dans de petits verres à liqueur comme digestif après le repas.
• Utiliser comme aromatisant dans des cocktails, comme un Limoncello Spritz ou un Lemon Drop Martini.
• Verser sur des baies fraîches ou une glace vanille pour un dessert rafraîchissant.
• Accompagner de desserts légers et citronnés comme un sorbet au citron ou des cookies au citron.
• Proposer dans le cadre d'un apéritif à l'italienne avec des olives, du fromage et des crostinis.