Wie man authentisches dominikanisches Mangu mit Püree aus Kochbananen zubereitet

Einfache Zusammenfassung

Mangu ist ein beliebtes dominikanisches Trostgericht, das cremiges Bananenpüree mit angebratenen Zwiebeln kombiniert. Dieses sättigende Gericht ist perfekt für das Frühstück oder als Beilage.

Rezeptdetails

• Vorbereitungszeit: 15 Minuten
• Kochzeit: 30 Minuten
• Gesamtzeit: 45 Minuten
• Portionen: 4
• Schwierigkeitsgrad: Anfänger

Zutaten

• 4 grüne Kochbananen
• 1/2 Tasse Butter, geteilt
• 1 große Zwiebel, dünn geschnitten
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 1 Tasse Kochbananenkochwasser
• Salz nach Geschmack
• 1/4 Tasse Milch (optional, für eine cremigere Textur)

Anleitung

1. Schälen Sie die Kochbananen und schneiden Sie sie in 2,5 cm große Stücke.

2. Geben Sie die Bananenstücke in einen großen Topf und bedecken Sie sie mit Wasser. Fügen Sie eine Prise Salz hinzu.

3. Bringen Sie das Wasser bei hoher Hitze zum Kochen, reduzieren Sie dann die Hitze auf mittlere Stufe und lassen Sie die Bananen 15-20 Minuten köcheln, bis sie sehr weich sind, wenn man mit einer Gabel hineinstechen kann.

4. Während die Bananen kochen, erhitzen Sie Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Geben Sie die geschnittenen Zwiebeln hinzu und braten Sie sie etwa 10-12 Minuten lang goldbraun und karamellisiert an. Stellen Sie sie zur Seite.

5. Sobald die Bananen gar sind, gießen Sie sie ab, aber bewahren Sie 1 Tasse des Kochwassers auf.

6. Geben Sie die Bananen zurück in den Topf und fügen Sie 1/4 Tasse Butter hinzu. Beginnen Sie, sie mit einem Kartoffelstampfer oder einer Gabel zu zerdrücken.

7. Fügen Sie nach und nach etwas von dem reservierten Kochwasser hinzu, während Sie weiter pürieren, bis Sie eine glatte, cremige Konsistenz erreichen. Geben Sie bei Bedarf Milch hinzu, um es noch cremiger zu machen.

8. Würzen Sie mit Salz nach Geschmack und vermischen Sie alles gut.

9. Geben Sie das Bananenpüree in eine Servierplatte und formen Sie eine Mulde in der Mitte.

10. Füllen Sie die Mulde mit den karamellisierten Zwiebeln und bedecken Sie das Ganze mit der restlichen 1/4 Tasse Butter, damit sie über dem heißen Mangu schmelzen kann.

11. Servieren Sie es sofort, solange es noch heiß ist.

Chefnotizen

• Für den besten Geschmack verwenden Sie sehr grüne Kochbananen. Sie sollten fest sein und keine gelben Stellen aufweisen.
• Wenn das Mangu beim Abkühlen zu dick wird, erwärmen Sie es mit einem Schuss Milch oder Wasser, um seine cremige Textur wiederherzustellen.
• Traditionell wird Mangu mit frittierten dominikanischen Salami, frittierten Käse und frittierten Eiern (bekannt als "Los Tres Golpes" oder "Die drei Treffer") serviert.
• Um es im Voraus zuzubereiten, stellen Sie das Bananenpüree her und lagern Sie es getrennt von den Zwiebeln. Erwärmen Sie es vor dem Servieren vorsichtig und garnieren Sie es mit frisch angebratenen Zwiebeln.

Nährwertangaben

Pro Portion (ungefähr):

• Kalorien: 400
• Eiweiß: 2g
• Kohlenhydrate: 58g
• Ballaststoffe: 4g
• Fett: 22g
• Reich an Kalium und Vitamin C aus den Kochbananen
• Gute Energiezufuhr durch komplexe Kohlenhydrate

Serviervorschläge

• Servieren Sie Mangu als herzhaftes Frühstück zusammen mit frittierten Eiern und Avocadoscheiben.
• Kombinieren Sie es mit einer Beilage aus schwarzen Bohnen für eine vollständige und sättigende Mahlzeit.
• Für ein traditionelles dominikanisches Frühstück servieren Sie es mit frittierten dominikanischen Salami und queso frito (frittierten Käse).
• Garnieren Sie es mit gehackter frischer Koriander oder Petersilie für zusätzlichen Geschmack und Farbe.
• Begleiten Sie es mit einer starken Tasse dominikanischem Kaffee für ein authentisches Morgenessen.