Cómo hacer el auténtico mangu dominicano con plátanos majados

Resumen Simple

El mangu es un querido plato de confort dominicano que consiste en cremosos plátanos majados coronados con cebollas salteadas. Este plato sustancioso es perfecto para el desayuno o como acompañamiento satisfactorio.

Detalles de la Receta

• Tiempo de preparación: 15 minutos
• Tiempo de cocción: 30 minutos
• Tiempo total: 45 minutos
• Porciones: 4
• Dificultad: Principiante

Ingredientes

• 4 plátanos verdes
• 1/2 taza de mantequilla, dividida
• 1 cebolla grande, en rodajas finas
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 taza de agua de cocción de los plátanos reservada
• Sal al gusto
• 1/4 taza de leche (opcional, para una textura más cremosa)

Instrucciones

1. Pela los plátanos y córtalos en trozos de 1 pulgada.

2. Coloca los trozos de plátano en una olla grande y cubre con agua. Agrega una pizca de sal.

3. Lleva a ebullición a fuego alto, luego reduce a fuego medio y cocina durante 15-20 minutos, o hasta que los plátanos estén muy blandos al pincharlos con un tenedor.

4. Mientras tanto, calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Agrega las rodajas de cebolla y cocina hasta que estén doradas y caramelizadas, aproximadamente 10-12 minutos. Reserva.

5. Una vez que los plátanos estén cocidos, escúrrelos, pero reserva 1 taza del agua de cocción.

6. Devuelve los plátanos a la olla y agrega 1/4 taza de mantequilla. Comienza a aplastarlos con un machacador de patatas o un tenedor.

7. Agrega gradualmente el agua de cocción reservada, poco a poco, mientras sigues machacando hasta obtener una consistencia suave y cremosa. Si lo deseas, agrega leche para obtener una textura más cremosa.

8. Sazona con sal al gusto y mezcla bien.

9. Transfiere los plátanos majados a un plato de servir y haz un hueco en el centro.

10. Rellena el hueco con las cebollas caramelizadas y decora con el resto de 1/4 taza de mantequilla, dejando que se derrita sobre el mangu caliente.

11. Sirve de inmediato, bien caliente.

Notas del Chef

• Para obtener el mejor sabor, usa plátanos muy verdes. Deben estar firmes y no mostrar ningún tono amarillo.
• Si el mangu se espesa demasiado al enfriarse, recaliéntalo con un chorro de leche o agua para recuperar su textura cremosa.
• Tradicionalmente, el mangu se sirve con salami dominicano frito, queso frito y huevos fritos (conocido como "Los Tres Golpes").
• Para preparar con antelación, prepara los plátanos majados y guárdalos por separado de las cebollas. Recalienta suavemente antes de servir y decora con las cebollas recién salteadas.

Información Nutricional

Por porción (aproximado):

• Calorías: 400
• Proteínas: 2g
• Carbohidratos: 58g
• Fibra: 4g
• Grasa: 22g
• Rico en potasio y vitamina C de los plátanos
• Buena fuente de energía de los carbohidratos complejos

Sugerencias para Servir

• Sirve el mangu como un desayuno contundente acompañado de huevos fritos y rodajas de aguacate.
• Acompaña con una guarnición de frijoles negros para crear una comida completa y saciante.
• Para un desayuno dominicano tradicional, sirve con salami dominicano frito y queso frito.
• Decora con cilantro o perejil picado fresco para aportar más sabor y color.
• Acompaña con una taza de café dominicano bien cargado para una experiencia matutina auténtica.