Cómo hacer el auténtico mangu dominicano con plátanos majados

Riassunto Semplice

El mangu es un querido plato de confort dominicano que presenta plátanos majados cremosos coronados con cebollas salteadas. Este plato contundente es perfecto para el desayuno o como una guarnición satisfactoria.

Dettagli della Ricetta

• Tiempo de preparación: 15 minutos
• Tiempo de cocción: 30 minutos
• Tiempo total: 45 minutos
• Porciones: 4
• Dificultad: Principiante

Ingredienti

• 4 plátanos verdes
• 1/2 taza de mantequilla, dividida
• 1 cebolla grande, en rodajas finas
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 taza de agua de cocción de los plátanos
• Sal al gusto
• 1/4 taza de leche (opcional, para una textura más cremosa)

Istruzioni

1. Pela los plátanos y córtalos en trozos de 1 pulgada.

2. Coloca los trozos de plátano en una olla grande y cubre con agua. Agrega una pizca de sal.

3. Lleva a ebullición a fuego alto, luego reduce a fuego medio y cocina durante 15-20 minutos, o hasta que los plátanos estén muy suaves al pincharlos con un tenedor.

4. Mientras se cocinan los plátanos, calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Agrega las rodajas de cebolla y cocina hasta que estén doradas y caramelizadas, aproximadamente 10-12 minutos. Reserva.

5. Una vez que los plátanos estén cocidos, escúrrelos, pero reserva 1 taza del agua de cocción.

6. Regresa los plátanos a la olla y agrega 1/4 taza de mantequilla. Comienza a machacarlos con un machacador de papas o un tenedor.

7. Agrega gradualmente el agua de cocción reservada, poco a poco, mientras sigues machacando hasta obtener una consistencia suave y cremosa. Si lo deseas, agrega leche para obtener más cremosidad.

8. Sazona con sal al gusto y mezcla bien.

9. Transfiere los plátanos majados a un plato de servir y crea un hueco en el centro.

10. Rellena el hueco con las cebollas caramelizadas y cubre con el resto de 1/4 taza de mantequilla, dejando que se derrita sobre el mangu caliente.

11. Sirve de inmediato, bien caliente.

Note dello Chef

• Para obtener el mejor sabor, usa plátanos verdes. Deben estar firmes y no mostrar ningún color amarillo.
• Si el mangu se vuelve demasiado espeso al enfriarse, recaliéntalo con un chorrito de leche o agua para recuperar su textura cremosa.
• Tradicionalmente, el mangu se sirve con salami dominicano frito, queso frito y huevos fritos (conocido como "Los Tres Golpes").
• Para prepararlo con antelación, elabora los plátanos majados y guárdalos por separado de las cebollas. Recalienta suavemente antes de servir y corona con las cebollas recién salteadas.

Informazioni Nutrizionali

Por porción (aproximado):

• Calorías: 400
• Proteínas: 2g
• Carbohidratos: 58g
• Fibra: 4g
• Grasa: 22g
• Rico en potasio y vitamina C de los plátanos
• Buena fuente de energía de los carbohidratos complejos

Suggerimenti per Servire

• Sirve el mangu como un desayuno contundente acompañado de huevos fritos y rodajas de aguacate.
• Acompaña con una ración de frijoles negros para una comida completa y satisfactoria.
• Para un desayuno dominicano tradicional, sirve con salami dominicano frito y queso frito.
• Decora con cilantro o perejil picado fresco para aportar más sabor y color.
• Acompaña con una taza fuerte de café dominicano para una experiencia matutina auténtica.