Como Fazer o Autêntico Mangu Dominicano com Purê de Bananas Plantains

Resumo Simples

O mangu é um amado conforto culinário dominicano com um cremoso purê de bananas plantains coberto com cebolas salteadas. Este prato substancial é perfeito para o café da manhã ou como um acompanhamento satisfatório.

Detalhes da Receita

• Tempo de Preparo: 15 minutos
• Tempo de Cozimento: 30 minutos
• Tempo Total: 45 minutos
• Porções: 4
• Dificuldade: Iniciante

Ingredientes

• 4 bananas plantains verdes
• 1/2 xícara de manteiga, dividida
• 1 cebola grande, fatiada finamente
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 1 xícara de água de cozimento das bananas plantains reservada
• Sal a gosto
• 1/4 xícara de leite (opcional, para textura mais cremosa)

Instruções

1. Descasque as bananas plantains e corte-as em pedaços de 1 polegada.

2. Coloque os pedaços de banana plantain em uma panela grande e cubra com água. Adicione uma pitada de sal.

3. Leve a água para ferver em fogo alto, depois reduza para médio e deixe no fogo por 15-20 minutos, ou até que as bananas plantains estejam muito macias quando perfuradas com um garfo.

4. Enquanto as bananas plantains estão cozinhando, aqueça o azeite em uma frigideira em fogo médio. Adicione as cebolas fatiadas e cozinhe até ficarem douradas e caramelizadas, cerca de 10-12 minutos. Reserve.

5. Assim que as bananas plantains estiverem cozidas, escorra-as, mas reserve 1 xícara da água de cozimento.

6. Coloque as bananas plantains de volta na panela e adicione 1/4 xícara de manteiga. Comece a sovar com um espremedor de batatas ou um garfo.

7. Adicione gradualmente a água de cozimento reservada, um pouco de cada vez, enquanto continua sovando até obter uma consistência macia e cremosa. Se desejar, adicione leite para obter mais cremosidade.

8. Tempere com sal a gosto e misture bem.

9. Transfira o purê de bananas plantains para uma travessa de servir e crie um buraco no centro.

10. Preencha o buraco com as cebolas caramelizadas e cubra com os 1/4 xícara de manteiga restantes, deixando-a derreter sobre o mangu quente.

11. Sirva imediatamente, enquanto estiver quente.

Notas do Chef

• Para o melhor sabor, use bananas plantains bem verdes. Elas devem estar firmes e não mostrar nenhum amarelo.
• Se o mangu ficar muito grosso ao esfriar, aqueça-o novamente com um pouco de leite ou água para restaurar sua textura cremosa.
• Tradicionalmente, o mangu é servido com linguiça dominicana frita, queijo frito e ovos fritos (conhecido como "Los Tres Golpes" ou "Os Três Hits").
• Para fazer com antecedência, prepare o purê de bananas plantains e armazene-o separadamente das cebolas. Aqueça suavemente antes de servir e cubra com cebolas acabadas de saltear.

Informação Nutricional

Por porção (aproximado):

• Calorias: 400
• Proteína: 2g
• Carboidratos: 58g
• Fibra: 4g
• Gordura: 22g
• Rico em potássio e vitamina C das bananas plantains
• Boa fonte de energia dos carboidratos complexos

Sugestões de Servir

• Sirva o mangu como um refeição reforçada do café da manhã ao lado de ovos fritos e fatias de abacate.
• Acompanhe com um lado de feijão preto para uma refeição completa e substancial.
• Para um café da manhã dominicano tradicional, sirva com linguiça dominicana frita e queso frito (queijo frito).
• Decore com coentro ou salsa picada fresca para adicionar sabor e cor.
• Acompanhe com uma xícara forte de café dominicano para uma experiência matinal autêntica.