Comment préparer un authentique mangu dominicain aux bananes plantains écrasées

Résumé Simple

Le mangu est un plat réconfortant dominicain à base de bananes plantains écrasées et crémeuses, garnies d'oignons sautés. Ce plat nourrissant est parfait pour le petit-déjeuner ou comme plat d'accompagnement satisfaisant.

Détails de la Recette

• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 30 minutes
• Temps total : 45 minutes
• Portions : 4
• Difficulté : Débutant

Ingrédients

• 4 bananes plantains vertes
• 1/2 tasse de beurre, divisé
• 1 gros oignon, finement tranché
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 tasse d'eau de cuisson des bananes plantains réservée
• Sel selon votre goût
• 1/4 tasse de lait (facultatif, pour une texture plus crémeuse)

Instructions

1. Pelez les bananes plantains et coupez-les en morceaux d'1 pouce.

2. Placez les morceaux de bananes plantains dans une grande casserole et recouvrez-les d'eau. Ajoutez une pincée de sel.

3. Portez l'eau à ébullition à feu vif, puis réduisez à feu moyen et laissez mijoter pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que les bananes plantains soient très tendres lorsqu'on les perce avec une fourchette.

4. Pendant que les bananes plantains cuisent, faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Ajoutez les oignons tranchés et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés et caramélisés, soit environ 10 à 12 minutes. Réservez.

5. Une fois que les bananes plantains sont cuites, égouttez-les, mais réservez 1 tasse d'eau de cuisson.

6. Remettez les bananes plantains dans la casserole et ajoutez 1/4 tasse de beurre. Commencez à les écraser avec un presse-purée ou une fourchette.

7. Ajoutez progressivement l'eau de cuisson réservée, un peu à la fois, tout en continuant à écraser jusqu'à obtenir une texture lisse et crémeuse. Si vous le souhaitez, ajoutez du lait pour une texture encore plus crémeuse.

8. Salez selon votre goût et mélangez bien.

9. Transférez les bananes plantains écrasées dans un plat de service et créez un puits au centre.

10. Remplissez le puits avec les oignons caramélisés et garnissez avec les 1/4 tasse de beurre restantes, en laissant le beurre fondre sur le mangu chaud.

11. Servez immédiatement, bien chaud.

Notes du Chef

• Pour obtenir la meilleure saveur, utilisez des bananes plantains très vertes. Elles doivent être fermes et ne pas montrer de jaune.
• Si le mangu devient trop épais en refroidissant, réchauffez-le avec un filet de lait ou d'eau pour retrouver sa texture crémeuse.
• Traditionnellement, le mangu est servi avec du salami dominicain frit, du fromage frit et des œufs frits (connu sous le nom de "Los Tres Golpes" ou "Les Trois Coups").
• Pour préparer à l'avance, préparez les bananes plantains écrasées et conservez-les séparément des oignons. Réchauffez doucement avant de servir et garnissez avec des oignons fraîchement sautés.

Informations Nutritionnelles

Par portion (approximatif) :

• Calories : 400
• Protéines : 2g
• Glucides : 58g
• Fibres : 4g
• Lipides : 22g
• Riche en potassium et en vitamine C grâce aux bananes plantains
• Bonne source d'énergie grâce aux glucides complexes

Suggestions de Service

• Servez le mangu en plat de petit-déjeuner copieux, accompagné d'œufs frits et de tranches d'avocat.
• Accompagnez-le d'un plat de haricots noirs pour un repas complet et nourrissant.
• Pour un petit-déjeuner dominicain traditionnel, servez-le avec du salami dominicain frit et du queso frito (fromage frit).
• Garnissez de coriandre fraîche hachée ou de persil pour plus de saveur et de couleur.
• Accompagnez d'un bon café dominicain pour une expérience matinale authentique.