Wie man eine klassische Pilz-und-Schweizer-Quiche zubereitet

Einfache Zusammenfassung

Diese Pilz-und-Schweizer-Quiche ist eine würzige, cremige Köstlichkeit, die erdige Pilze mit nussigem Schweizer Käse in einem flockigen Mürbeteig kombiniert. Sie ist perfekt für ein Brunch oder ein leichtes Abendessen.

Rezeptdetails

• Zubereitungszeit: 20 Minuten
• Backzeit: 40 Minuten
• Gesamtzeit: 1 Stunde
• Portionen: 6-8
• Schwierigkeitsgrad: Mittel

Zutaten

• 1 9-Zoll-Tortenteig (selbstgemacht oder gekauft)
• 2 Esslöffel Butter
• 8 oz Pilze, in Scheiben geschnitten
• 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
• 4 große Eier
• 1 Tasse Schlagsahne
• 1/2 Tasse Vollmilch
• 1/4 Teelöffel Salz
• 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
• 1/8 Teelöffel Muskatnuss
• 1 1/2 Tassen geriebener Schweizer Käse
• 2 Esslöffel frische, gehackte Petersilie

Anleitung

1. Den Ofen auf 190°C vorheizen.

2. Bei selbstgemachtem Teig diesen ausrollen und in eine 9-Zoll-Tortenform einfügen. Die Ränder verzieren und im Kühlschrank ruhen lassen, während die Füllung zubereitet wird.

3. In einer großen Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Die in Scheiben geschnittenen Pilze und die gehackte Zwiebel hinzugeben. 5-7 Minuten braten, bis die Pilze goldbraun und die Zwiebeln durchsichtig sind. Beiseitestellen, damit sie leicht abkühlen können.

4. In einer großen Schüssel Eier, Sahne, Milch, Salz, Pfeffer und Muskatnuss gut verquirlen.

5. Die Hälfte des Schweizer Käses auf den Boden der Tortenkruste streuen.

6. Die sautierte Pilz-Zwiebel-Mischung gleichmäßig auf den Käse geben.

7. Die Eiermischung vorsichtig über die Pilze gießen.

8. Den restlichen Schweizer Käse und die gehackte Petersilie obenauf streuen.

9. Die Quiche vorsichtig in den vorgeheizten Ofen schieben.

10. 35-40 Minuten backen, bis die Mitte fest ist und die Oberfläche goldbraun.

11. Aus dem Ofen nehmen und 10-15 Minuten abkühlen lassen, bevor sie in Scheiben geschnitten und serviert wird.

Chefnotizen

• Für einen intensiveren Pilzgeschmack können Sie eine Mischung aus Sorten wie Cremini, Shiitake und Austernschwamm verwenden.
• Um einen weichen Boden zu vermeiden, können Sie den Teig vor dem Befüllen 10 Minuten blind backen.
• Diese Quiche kann im Voraus zubereitet und bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Erwärmen Sie sie bei 165°C im Ofen für etwa 15 Minuten.
• Für eine leichtere Version können Sie Halbrahm anstelle von Schlagsahne und Vollmilch verwenden.
• Geben Sie für eine zusätzliche Geschmacksnote etwas getrockneten Thymian oder Rosmarin zur Pilzmischung.

Nährwertangaben

Pro Portion (basierend auf 8 Portionen):

• Kalorien: ca. 350
• Eiweiß: 12g
• Fett: 28g (gesunde Fette aus Eiern und Milchprodukten)
• Kohlenhydrate: 15g
• Reich an Kalzium, Vitamin D und B-Vitaminen aus den Eiern und dem Käse

Serviervorschläge

• Mit einem knackigen grünen Salat und einem leichten Vinaigrette als perfektes Brunch- oder Mittagsessen servieren.
• Mit einem gekühlten Weißwein wie Sauvignon Blanc oder einem leichten Chardonnay genießen.
• Für eine herzhafte Mahlzeit mit geröstetem Gemüse oder einer Tomatensuppe servieren.
• Mit zusätzlichen frischen Kräutern wie Schnittlauch oder Thymian garnieren, für einen Farb- und Geschmacksschub.
• Diese Quiche ist hervorragend für Picknicks oder Potlucks geeignet, da sie auch bei Raumtemperatur genossen werden kann.