Comment faire une quiche classique aux champignons et au gruyère

Résumé Simple

Cette quiche aux champignons et au gruyère est une délicieuse merveille crémeuse qui associe des champignons terreux à un fromage gruyère fondant dans une croûte feuilletée. Elle est parfaite pour le brunch ou un dîner léger.

Détails de la Recette

• Préparation : 20 minutes
• Cuisson : 40 minutes
• Temps total : 1 heure
• Portions : 6 à 8
• Difficulté : Intermédiaire

Ingrédients

• 1 pâte brisée de 23 cm (9 pouces) (maison ou achetée)
• 2 cuillères à soupe de beurre
• 225 g de champignons, émincés
• 1 petite oignon, finement haché
• 4 gros œufs
• 240 ml de crème liquide
• 120 ml de lait entier
• 1/4 cuillère à café de sel
• 1/4 cuillère à café de poivre noir
• 1/8 cuillère à café de noix de muscade
• 375 g de gruyère râpé
• 2 cuillères à soupe de persil frais, haché

Instructions

1. Préchauffez le four à 190°C.

2. Si vous utilisez une pâte maison, déroulez-la et placez-la dans un moule à tarte de 23 cm. Soudez les bords et réfrigérez pendant que vous préparez la garniture.

3. Dans une grande poêle, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez les champignons émincés et l'oignon haché. Faites suer pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce que les champignons soient dorés et l'oignon translucide. Réservez et laissez refroidir légèrement.

4. Dans un grand bol, fouettez les œufs, la crème liquide, le lait, le sel, le poivre et la noix de muscade jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène.

5. Répartissez la moitié du gruyère râpé sur le fond de la pâte.

6. Étalez uniformément les champignons et l'oignon sautés sur la couche de fromage.

7. Versez délicatement le mélange d'œufs sur les champignons.

8. Saupoudrez le reste du gruyère râpé et le persil haché sur le dessus.

9. Placez soigneusement la quiche dans le four préchauffé.

10. Enfournez pendant 35 à 40 minutes, ou jusqu'à ce que le centre soit pris et le dessus doré.

11. Sortez du four et laissez refroidir 10 à 15 minutes avant de servir.

Notes du Chef

• Pour une saveur de champignons plus prononcée, utilisez un mélange de variétés comme les champignons de Paris, les shiitakés et les pleurotes.
• Pour éviter une croûte trop molle, vous pouvez la précuire pendant 10 minutes avant d'ajouter la garniture.
• Cette quiche peut être préparée à l'avance et réfrigérée jusqu'à 3 jours. Réchauffez-la dans un four préchauffé à 165°C pendant environ 15 minutes.
• Pour une version plus légère, remplacez la crème liquide par du demi-écrémé et du lait entier.
• Ajoutez une pincée de thym ou de romarin séchés au mélange de champignons pour une couche de saveur supplémentaire.

Informations Nutritionnelles

Par portion (sur la base de 8 portions) :

• Calories : Environ 350
• Protéines : 12g
• Lipides : 28g (lipides sains provenant des œufs et des produits laitiers)
• Glucides : 15g
• Riche en calcium, vitamine D et vitamines B grâce aux œufs et au fromage

Suggestions de Service

• Servez avec une salade verte croquante et une vinaigrette légère pour un brunch ou un déjeuner parfait.
• Accompagnez d'un vin blanc frais comme un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay léger.
• Pour un repas plus copieux, servez avec des légumes rôtis ou une soupe de tomates.
• Décorez avec des herbes fraîches supplémentaires comme des ciboulettes ou du thym pour une touche de couleur et de saveur.
• Cette quiche est excellente pour les pique-niques ou les buffets, car elle peut être dégustée à température ambiante.