Wie man dairy-freie Eier Benedict mit Cashew-Hollandaise zubereitet

Einfache Zusammenfassung

Diese dairy-freien Eier Benedict bieten eine cremige Cashew-Hollandaise-Sauce, perfekt pochierte Eier und würzigen kanadischen Speck, alles auf getoasteten Englisch-Muffins für einen köstlichen Brunch-Klassiker ohne Milchprodukte.

Rezeptdetails

• Vorbereitungszeit: 40 Minuten (einschließlich Einweichzeit für die Cashews)
• Zubereitungszeit: 20 Minuten
• Gesamtzeit: 1 Stunde
• Portionen: 4
• Schwierigkeitsgrad: Mittel

Zutaten

• 1 Tasse rohe Cashewkerne, 30 Minuten in heißem Wasser eingeweicht
• 1/4 Tasse Wasser
• 2 Esslöffel Zitronensaft
• 1 Esslöffel Hefe-Extrakt
• 1/4 Teelöffel Kurkuma
• 1/4 Teelöffel Salz
• 1/8 Teelöffel schwarzer Pfeffer
• 4 Englisch-Muffins, halbiert und getoastet
• 8 Scheiben kanadischer Speck
• 8 große Eier
• 2 Esslöffel weißer Essig
• 1 Esslöffel gehackte frische Schnittlauchblätter zum Garnieren
• Paprika zum Garnieren (optional)

Anleitung

1. Gießen Sie die eingeweichten Cashewkerne ab und geben Sie sie in einen Hochleistungsmixer.
2. Fügen Sie Wasser, Zitronensaft, Hefe-Extrakt, Kurkuma, Salz und Pfeffer hinzu. Mixen Sie auf höchster Stufe etwa 2-3 Minuten, bis die Sauce glatt und cremig ist. Stellen Sie sie beiseite.
3. Füllen Sie einen großen Topf mit etwa 7,5 cm Wasser. Geben Sie den weißen Essig hinzu und bringen Sie das Wasser bei mittlerer Hitze zum leichten Simmern.
4. Geben Sie jedes Ei einzeln in eine kleine Schüssel. Gleiten Sie die Eier vorsichtig in das köchelnde Wasser, jeweils 4 Eier auf einmal. Pochieren Sie sie 3-4 Minuten, bis das Eiweiß fest ist, aber der Dotter noch flüssig bleibt.
5. Während die Eier pochieren, erhitzen Sie eine große Pfanne bei mittlerer Hitze. Braten Sie den kanadischen Speck 1-2 Minuten pro Seite, bis er leicht gebräunt ist.
6. Toasten Sie die Englisch-Muffin-Hälften, bis sie goldbraun sind.
7. Zum Zusammenbauen legen Sie je zwei Englisch-Muffin-Hälften auf jeden Teller. Legen Sie jeweils eine Scheibe kanadischen Speck darauf.
8. Nehmen Sie die pochierten Eier mit einem Schaumlöffel heraus und lassen Sie überschüssiges Wasser abtropfen. Platzieren Sie je ein Ei auf jede Scheibe kanadischen Speck.
9. Erwärmen Sie die Cashew-Hollandaise-Sauce vorsichtig, falls nötig. Gießen Sie die Sauce großzügig über jedes Ei.
10. Garnieren Sie mit gehackten Schnittlauchblättern und, wenn gewünscht, mit etwas Paprika.
11. Servieren Sie sofort und genießen Sie Ihre dairy-freien Eier Benedict!

Chefnotizen

• Für eine cremigere Hollandaise-Sauce können Sie bei Bedarf einen zusätzlichen Esslöffel Wasser oder ungesüßte pflanzliche Milch hinzufügen.
• Wenn Sie keinen Hochleistungsmixer haben, lassen Sie die Cashews über Nacht einweichen, für eine geschmeidigere Sauce.
• Um dieses Gericht glutenfrei zu machen, verwenden Sie glutenfreie Englisch-Muffins oder ersetzen Sie sie durch geröstete Süßkartoffelscheiben.
• Für eine vegane Version ersetzen Sie die Eier durch in Scheiben geschnittene Avocado und den kanadischen Speck durch in der Pfanne gebratenen Tempeh oder geräucherten Tofu.
• Die Cashew-Hollandaise-Sauce kann im Voraus zubereitet und vor dem Servieren sanft erwärmt werden.
• Verwenden Sie für die besten Pochier-Ergebnisse die frischsten Eier.

Nährwertangaben

Pro Portion (2 Eier Benedict): Ungefähr 450 Kalorien, 25g Eiweiß, 30g Kohlenhydrate, 28g Fett (größtenteils gesunde Fette aus Cashews). Dieses Gericht ist reich an Vitamin B12 aus Hefe-Extrakt, Vitamin D und Omega-3-Fettsäuren aus Eiern sowie pflanzlichem Eiweiß aus Cashews.

Serviervorschläge

Servieren Sie diese dairy-freien Eier Benedict als Highlight eines luxuriösen Brunch-Buffets. Kombinieren Sie sie mit einem Beilagensalat aus frischem Blattsalat, der mit einem leichten Vinaigrette abgeschmeckt ist, um die Reichhaltigkeit auszugleichen. Als Getränke bieten Sie frisch gepressten Orangensaft oder einen spritzigen Mimosa an. Um das Essen zu vervollständigen, servieren Sie einen Obstsalat mit saisonalen Beeren und Melone. Für eine elegante Präsentation bestreuen Sie die Teller zusätzlich mit Schnittlauchblättern und garnieren mit etwas frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer.