Cómo hacer huevos benedictinos sin lácteos con salsa holandesa de anacardos

Resumen Simple

Estos huevos benedictinos sin lácteos cuentan con una cremosa salsa holandesa de anacardos, huevos escalfados a la perfección y tocino canadiense sabroso, todo sobre panecillos ingleses tostados para un clásico brunch delicioso sin lácteos.

Detalles de la Receta

• Tiempo de preparación: 40 minutos (incluido el tiempo de remojo de los anacardos)
• Tiempo de cocción: 20 minutos
• Tiempo total: 1 hora
• Porciones: 4
• Dificultad: Intermedia

Ingredientes

• 1 taza de anacardos crudos, remojados en agua caliente durante 30 minutos
• 1/4 taza de agua
• 2 cucharadas de jugo de limón
• 1 cucharada de levadura nutricional
• 1/4 cucharadita de cúrcuma
• 1/4 cucharadita de sal
• 1/8 cucharadita de pimienta negra
• 4 panecillos ingleses, partidos y tostados
• 8 lonchas de tocino canadiense
• 8 huevos grandes
• 2 cucharadas de vinagre blanco
• 1 cucharada de cebollino fresco picado para decorar
• Pimentón para decorar (opcional)

Instrucciones

1. Escurre los anacardos remojados y colócalos en una batidora de alta velocidad.
2. Agrega agua, jugo de limón, levadura nutricional, cúrcuma, sal y pimienta a la batidora. Bate a alta velocidad hasta que quede suave y cremoso, aproximadamente 2-3 minutos. Reserva.
3. Llena una olla grande con aproximadamente 3 pulgadas de agua. Agrega vinagre blanco y lleva a ebullición suave a fuego medio.
4. Rompe cada huevo en un cuenco pequeño. Desliza suavemente cada huevo en el agua hirviendo, cocinando 4 huevos a la vez. Escalfa durante 3-4 minutos hasta que las claras estén cuajadas pero las yemas sigan líquidas.
5. Mientras se escalfan los huevos, calienta una sartén grande a fuego medio. Cocina el tocino canadiense durante 1-2 minutos por cada lado hasta que esté ligeramente dorado.
6. Tuesta las mitades de los panecillos ingleses hasta que estén doradas.
7. Para montar, coloca dos mitades de panecillo inglés en cada plato. Coloca una loncha de tocino canadiense encima de cada una.
8. Retira los huevos escalfados con una espumadera, escurriendo el exceso de agua. Coloca un huevo encima de cada loncha de tocino canadiense.
9. Calienta suavemente la salsa holandesa de anacardos si es necesario. Baña generosamente cada huevo con la salsa.
10. Decora con cebollino picado y espolvorea pimentón si lo deseas.
11. Sirve de inmediato y disfruta de tus huevos benedictinos sin lácteos.

Notas del Chef

• Para una salsa holandesa más cremosa, agrega una cucharada extra de agua o leche vegetal sin azúcar si es necesario.
• Si no tienes una batidora de alta velocidad, remoja los anacardos durante la noche para una salsa más suave.
• Para hacer este plato sin gluten, usa panecillos ingleses sin gluten o sustitúyelos con rodajas de batata asada.
• Para una versión vegana, reemplaza los huevos con rodajas de aguacate y el tocino canadiense con tempeh frito en sartén o tofu ahumado.
• La salsa holandesa de anacardos se puede preparar con anticipación y recalentar suavemente antes de servir.
• Usa los huevos más frescos posibles para obtener los mejores resultados al escalfarlos.

Información Nutricional

Por porción (2 huevos benedictinos): Aproximadamente 450 calorías, 25g de proteína, 30g de carbohidratos, 28g de grasa (en su mayoría grasas saludables de los anacardos). Este plato es rico en vitamina B12 de la levadura nutricional, vitamina D y ácidos grasos omega-3 de los huevos, y proteína vegetal de los anacardos.

Sugerencias para Servir

Sirve estos huevos benedictinos sin lácteos como el plato estrella de un lujoso brunch. Acompáñalos con una ensalada mixta fresca aderezada con una vinagreta ligera para equilibrar la riqueza. Para las bebidas, ofrece jugo de naranja recién exprimido o un mimosa burbujeante. Para completar la comida, sirve con una ensalada de frutas con bayas y melón de temporada. Para la presentación, espolvorea más cebollino sobre el plato y agrega una pizca de pimienta negra molida para un toque gourmet.