Wie man authentisches dominikanisches Mangú mit Kartoffelpüree und geschmorten Zwiebeln zubereitet

Einfache Zusammenfassung

Dominikanisches Mangú ist ein bekömmliches Gericht aus cremigem Kartoffelpüree, das typischerweise mit geschmorten Zwiebeln und frittierten Käse serviert wird. Dieses herzhafte Gericht ist ein geliebter Klassiker der dominikanischen Küche und perfekt für Frühstück oder jede andere Tageszeit.

Rezeptdetails

• Vorbereitungszeit: 15 Minuten
• Kochzeit: 30 Minuten
• Gesamtzeit: 45 Minuten
• Portionen: 4
• Schwierigkeitsgrad: Mittel

Zutaten

• 4 grüne Kochbananen
• 1/4 Tasse ungesalzene Butter
• 1/2 Tasse Milch
• 1 TL Salz
• 2 große Zwiebeln, dünn geschnitten
• 2 EL Olivenöl
• 1 EL weißer Essig
• 227 g Queso frito (fritierter Käse), optional
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anleitung

1. Schälen Sie die Kochbananen und schneiden Sie sie in 2,5 cm große Stücke.

2. Geben Sie die Bananenstücke in einen großen Topf und bedecken Sie sie mit kaltem Wasser. Fügen Sie 1 TL Salz hinzu.

3. Bringen Sie das Wasser über hoher Hitze zum Kochen, reduzieren Sie dann die Hitze auf mittelniedrig und lassen Sie die Bananen 15-20 Minuten köcheln, bis sie sehr weich sind, wenn man mit einer Gabel hineinstechen kann.

4. Während die Bananen kochen, bereiten Sie die Zwiebeln zu. Erwärmen Sie Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze.

5. Geben Sie die geschnittenen Zwiebeln in die Pfanne und lassen Sie sie 8-10 Minuten unter gelegentlichem Rühren weich und leicht karamellisiert werden.

6. Fügen Sie den Essig zu den Zwiebeln, rühren Sie um und nehmen Sie die Pfanne vom Herd. Stellen Sie sie beiseite.

7. Wenn die Bananen gekocht sind, gießen Sie sie gut ab und bewahren Sie 120 ml des Kochwassers auf.

8. Geben Sie die Bananen zurück in den Topf und fügen Sie die Butter und Milch hinzu. Stampfen Sie sie mit einem Kartoffelstampfer oder Gabel zu einem glatten, cremigen Brei.

9. Fügen Sie nach und nach etwas vom aufbewahrten Kochwasser hinzu, bis Sie die gewünschte Konsistenz erreichen. Würzen Sie mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.

10. Wenn Sie Queso frito verwenden, braten Sie die Käsescheiben in einer separaten Pfanne, bis sie auf beiden Seiten goldbraun sind.

11. Servieren Sie den Bananenbrei (Mangú) heiß, garniert mit den geschmorten Zwiebeln und dem frittierten Käse (falls verwendet).

Chefnotizen

• Für ein geschmeidigeres Mangú können Sie statt von Hand zu stampfen einen Stabmixer oder Küchenmaschine verwenden.
• Wenn grüne Kochbananen nicht erhältlich sind, können Sie sehr feste, unreife Bananen als Ersatz verwenden.
• Um dieses Gericht vegan zuzubereiten, verwenden Sie pflanzliche Milch und vegane Butter anstelle von Milchprodukten.
• Übrig gebliebenes Mangú kann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Erwärmen Sie es vorsichtig auf dem Herd oder in der Mikrowelle und geben Sie etwas Milch hinzu, um die Cremigkeit wiederherzustellen.

Nährwertangaben

Pro Portion (ohne frittierten Käse): Ungefähr 350 Kalorien. Mangú ist eine gute Quelle für komplexe Kohlenhydrate, Kalium und Vitamin C aus den Kochbananen. Das Gericht liefert auch etwas Protein und gesunde Fette aus Milch und Butter.

Serviervorschläge

• Servieren Sie Mangú als herzhafte Frühstücksbeilage neben gebratenen Eiern und Avocadoscheiben für eine komplette dominikanische Mahlzeit.
• Für mehr Protein können Sie es mit gegrilltem Hühnchen oder Rindfleisch kombinieren.
• Garnieren Sie es mit frischer Koriander oder Petersilie für einen Hauch von Farbe und Frische.
• Begleiten Sie es mit einer Portion schwarzer Bohnen oder einem leichten Salat, um die Mahlzeit auszubalancieren.
• Für ein traditionelles dominikanisches Frühstückserlebnis servieren Sie es mit einer Tasse starkem Kaffee oder heißer Schokolade.