Como Fazer Mangú Dominicano Autêntico com Purê de Bananas-da-Terra e Cebolas Salteadas

Resumo Simples

O Mangú Dominicano é um prato reconfortante de purê cremoso de bananas-da-terra, geralmente servido com cebolas salteadas e queijo frito. Esta refeição substancial é um prato básico amado na culinária dominicana, perfeito para o café da manhã ou qualquer hora do dia.

Detalhes da Receita

• Tempo de Preparo: 15 minutos
• Tempo de Cozimento: 30 minutos
• Tempo Total: 45 minutos
• Porções: 4
• Dificuldade: Intermediária

Ingredientes

• 4 bananas-da-terra verdes
• 1/4 xícara de manteiga sem sal
• 1/2 xícara de leite
• 1 colher de chá de sal
• 2 cebolas grandes, fatiadas finamente
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 colher de sopa de vinagre branco
• 8 oz de queijo frito, opcional
• Sal e pimenta a gosto

Instruções

1. Descasque as bananas-da-terra e corte-as em pedaços de 1 polegada.

2. Coloque os pedaços de banana-da-terra em uma panela grande e cubra com água fria. Adicione 1 colher de chá de sal.

3. Leve a água para ferver em fogo alto, depois reduza para médio-baixo e cozinhe por 15-20 minutos, ou até que as bananas-da-terra fiquem muito macias quando perfuradas com um garfo.

4. Enquanto as bananas-da-terra estão cozinhando, prepare as cebolas. Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio.

5. Adicione as cebolas fatiadas à frigideira e cozinhe por 8-10 minutos, mexendo ocasionalmente, até que fiquem macias e levemente caramelizadas.

6. Adicione o vinagre às cebolas, mexa e retire do fogo. Reserve.

7. Quando as bananas-da-terra estiverem cozidas, escorra-as bem, reservando 1/2 xícara da água de cozimento.

8. Coloque as bananas-da-terra de volta na panela e adicione a manteiga e o leite. Amasse com um esmagador de batatas ou garfo até ficar cremoso e macio.

9. Adicione gradualmente um pouco da água de cozimento reservada, se necessário, para atingir a consistência desejada. Tempere com sal e pimenta a gosto.

10. Se usar queijo frito, frite as fatias de queijo em uma panela separada até ficarem douradas em ambos os lados.

11. Sirva o purê de bananas-da-terra (mangú) quente, coberto com as cebolas salteadas e o queijo frito (se usar).

Notas do Chef

• Para um mangú mais cremoso, você pode usar um mixer de imersão ou um processador de alimentos em vez de amassar à mão.
• Se as bananas-da-terra verdes não estiverem disponíveis, você pode usar bananas muito firmes e verdes como substituto.
• Para tornar este prato vegano, use leite à base de plantas e manteiga vegana em vez de laticínios.
• O mangú sobressalente pode ser armazenado em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. Aqueça suavemente no fogão ou no micro-ondas, adicionando um pouco de leite para recuperar a cremosidade.

Informação Nutricional

Por porção (sem queijo frito): Aproximadamente 350 calorias. O mangú é uma boa fonte de carboidratos complexos, potássio e vitamina C provenientes das bananas-da-terra. O prato também fornece proteína e gorduras saudáveis ​​provenientes do leite e da manteiga.

Sugestões de Servir

• Sirva o mangú como um café da manhã substancial acompanhado de ovos fritos e fatias de abacate para uma refeição típica dominicana.
• Para adicionar mais proteína, combine com frango ou carne grelhada.
• Decore com coentro ou salsa fresca para um toque de cor e frescor.
• Acompanhe com um prato de feijão preto ou uma salada leve para equilibrar a refeição.
• Para uma experiência de café da manhã dominicana tradicional, sirva com uma xícara de café forte ou chocolate quente.