Cómo hacer el auténtico Mangú dominicano con plátanos majados y cebollas salteadas

Resumen Simple

El Mangú dominicano es un plato reconfortante de cremosos plátanos majados, generalmente servido con cebollas salteadas y queso frito. Esta comida sustanciosa es un elemento básico de la cocina dominicana, perfecto para el desayuno o cualquier momento del día.

Detalles de la Receta

• Tiempo de preparación: 15 minutos
• Tiempo de cocción: 30 minutos
• Tiempo total: 45 minutos
• Porciones: 4
• Dificultad: Intermedia

Ingredientes

• 4 plátanos verdes
• 1/4 taza de mantequilla sin sal
• 1/2 taza de leche
• 1 cucharadita de sal
• 2 cebollas grandes, en rodajas finas
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de vinagre blanco
• 8 onzas de queso frito, opcional
• Sal y pimienta al gusto

Instrucciones

1. Pela los plátanos y córtalos en trozos de 1 pulgada.

2. Coloca los trozos de plátano en una olla grande y cubre con agua fría. Agrega 1 cucharadita de sal.

3. Lleva a ebullición a fuego alto, luego reduce a fuego medio-bajo y cocina durante 15-20 minutos, o hasta que los plátanos estén muy blandos al pincharlos con un tenedor.

4. Mientras se cocinan los plátanos, prepara las cebollas. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.

5. Agrega las cebollas en rodajas a la sartén y cocina durante 8-10 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén suaves y ligeramente caramelizadas.

6. Agrega el vinagre a las cebollas, revuelve y retira del fuego. Reserva.

7. Cuando los plátanos estén cocidos, escúrrelos bien, reservando 1/2 taza del agua de cocción.

8. Devuelve los plátanos a la olla y agrega la mantequilla y la leche. Maja con un machacador de patatas o un tenedor hasta que queden suaves y cremosos.

9. Agrega gradualmente un poco del agua de cocción reservada si es necesario para obtener la consistencia deseada. Sazona con sal y pimienta al gusto.

10. Si usas queso frito, fríe las rebanadas de queso en una sartén por separado hasta que estén doradas por ambos lados.

11. Sirve los plátanos majados (mangú) calientes, coronados con las cebollas salteadas y el queso frito (si se usa).

Notas del Chef

• Para un mangú más suave, puedes usar una batidora de inmersión o un procesador de alimentos en lugar de majar a mano.
• Si no hay plátanos verdes disponibles, puedes usar bananos muy firmes y verdes como sustituto.
• Para hacer este plato vegano, usa leche vegetal y mantequilla vegana en lugar de productos lácteos.
• El mangú sobrante se puede almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta 3 días. Recalienta suavemente en la estufa o en el microondas, agregando un chorrito de leche para restaurar la cremosidad.

Información Nutricional

Por porción (sin queso frito): Aproximadamente 350 calorías. El Mangú es una buena fuente de carbohidratos complejos, potasio y vitamina C de los plátanos. El plato también proporciona algo de proteína y grasas saludables de la leche y la mantequilla.

Sugerencias para Servir

• Sirve el mangú como un desayuno contundente acompañado de huevos fritos y rodajas de aguacate para una comida estilo dominicano completa.
• Para agregar más proteína, acompaña con pollo o carne a la parrilla.
• Decora con cilantro o perejil frescos para un toque de color y frescura.
• Acompaña con un lado de frijoles negros o una ensalada ligera para equilibrar la comida.
• Para una experiencia de desayuno dominicano tradicional, sirve con una taza de café fuerte o chocolate caliente.