Comment préparer le véritable mangú dominicain avec de la purée de plantains et des oignons sautés

Résumé Simple

Le mangú dominicain est un plat réconfortant de purée crémeuse de plantains, généralement servi avec des oignons sautés et du fromage frit. Ce repas consistant est un incontournable de la cuisine dominicaine, parfait pour le petit-déjeuner ou à tout moment de la journée.

Détails de la Recette

• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 30 minutes
• Temps total : 45 minutes
• Portions : 4
• Difficulté : Intermédiaire

Ingrédients

• 4 plantains verts
• 1/4 tasse de beurre non salé
• 1/2 tasse de lait
• 1 cuillère à café de sel
• 2 gros oignons, émincés
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc
• 226 g de queso frito (fromage frit), en option
• Sel et poivre selon votre goût

Instructions

1. Épluchez les plantains et coupez-les en morceaux d'1 pouce.

2. Placez les morceaux de plantain dans une grande casserole et recouvrez-les d'eau froide. Ajoutez 1 cuillère à café de sel.

3. Portez l'eau à ébullition à feu vif, puis réduisez à feu moyen-doux et laissez mijoter pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que les plantains soient très tendres lorsque vous les piquez avec une fourchette.

4. Pendant que les plantains cuisent, préparez les oignons. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen.

5. Ajoutez les oignons émincés dans la poêle et faites-les cuire pendant 8 à 10 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement caramélisés.

6. Ajoutez le vinaigre aux oignons, remuez et retirez du feu. Réservez.

7. Lorsque les plantains sont cuits, égouttez-les bien, en réservant 1/2 tasse de l'eau de cuisson.

8. Remettez les plantains dans la casserole et ajoutez le beurre et le lait. Écrasez-les avec un presse-purée ou une fourchette jusqu'à ce qu'ils soient lisses et crémeux.

9. Ajoutez progressivement une partie de l'eau de cuisson réservée pour obtenir la consistance souhaitée. Salez et poivrez selon votre goût.

10. Si vous utilisez du queso frito, faites-le frire dans une poêle séparée jusqu'à ce qu'il soit doré sur les deux faces.

11. Servez la purée de plantains (mangú) chaude, garnie des oignons sautés et du fromage frit (si vous l'utilisez).

Notes du Chef

• Pour un mangú plus lisse, vous pouvez utiliser un mixeur plongeant ou un robot culinaire au lieu de l'écraser à la main.
• Si les plantains verts ne sont pas disponibles, vous pouvez utiliser des bananes très fermes et vertes en guise de substitut.
• Pour rendre ce plat végétalien, utilisez du lait végétal et du beurre végétalien à la place des produits laitiers.
• Le mangú restant peut être conservé dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant jusqu'à 3 jours. Réchauffez-le doucement sur la cuisinière ou au micro-ondes, en ajoutant un peu de lait pour retrouver la texture crémeuse.

Informations Nutritionnelles

Par portion (sans le fromage frit) : Environ 350 calories. Le mangú est une bonne source de glucides complexes, de potassium et de vitamine C provenant des plantains. Le plat apporte également un peu de protéines et de lipides sains grâce au lait et au beurre.

Suggestions de Service

• Servez le mangú en guise de petit-déjeuner copieux, accompagné d'œufs frits et de tranches d'avocat pour un repas typiquement dominicain.
• Pour une source de protéines supplémentaire, associez-le à du poulet ou du bœuf grillé.
• Garnissez de coriandre ou de persil frais pour une touche de couleur et de fraîcheur.
• Accompagnez d'une assiette de haricots noirs ou d'une salade légère pour équilibrer le plat.
• Pour une expérience de petit-déjeuner dominicain traditionnelle, servez avec un bon café fort ou un chocolat chaud.