Wie man einen rustikalen gerösteten Gemüsekuchen mit Gruyère zubereitet

Einfache Zusammenfassung

Dieser geröstete Gemüsekuchen mit Gruyère ist eine köstliche Kombination aus würzigem geröstetem Gemüse und nussigem Gruyère-Käse in einer flockigen Blätterteighülle. Er ist perfekt für Brunch oder ein leichtes Abendessen.

Rezeptdetails

• Vorbereitungszeit: 20 Minuten
• Garzeit: 1 Stunde
• Gesamtzeit: 1 Stunde 20 Minuten
• Portionen: 6-8
• Schwierigkeitsgrad: Mittel

Zutaten

• 1 fertig gebackener Tortenboden (oder selbstgemachter Blätterteig)
• 2 Tassen gemischtes Gemüse (wie Paprika, Zucchini und Zwiebeln), gehackt
• 2 Esslöffel Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 4 große Eier
• 1 Tasse Schlagsahne
• 1 Tasse geriebener Gruyère-Käse
• 1/4 Tasse geriebener Parmesan-Käse
• 1 Teelöffel getrockneter Thymian
• 1/4 Teelöffel Muskatnuss
• 2 Knoblauchzehen, gehackt

Anleitung

1. Den Ofen auf 220°C vorheizen.

2. Das gehackte Gemüse mit Olivenöl, Salz und Pfeffer auf ein Backblech geben. 20-25 Minuten rösten, dabei einmal umrühren, bis es weich und leicht karamellisiert ist.

3. Die Ofentemperatur auf 190°C reduzieren.

4. Bei Verwendung eines fertigen Bodens diesen in eine 23 cm Tortenform geben. Bei selbstgemachtem Teig diesen ausrollen und in die Form legen, überschüssigen Teig abschneiden und die Ränder formen.

5. In einer großen Schüssel Eier, Sahne, gehackten Knoblauch, Thymian, Muskatnuss, Salz und Pfeffer verquirlen.

6. Das geröstete Gemüse gleichmäßig auf dem Tortenboden verteilen.

7. 3/4 des Gruyère-Käses und den gesamten Parmesan über das Gemüse streuen.

8. Die Eiermischung über Gemüse und Käse gießen und gleichmäßig verteilen.

9. Mit dem restlichen Gruyère-Käse bestreuen.

10. 35-40 Minuten backen, bis die Mitte fest ist und die Oberfläche goldbraun ist.

11. 10-15 Minuten abkühlen lassen, bevor man den Kuchen in Scheiben schneidet und serviert.

Chefnotizen

• Für einen knusprigeren Boden den Tortenteig vor dem Befüllen 10 Minuten blind backen.
• Experimentieren Sie gerne mit verschiedenen Gemüsekombinationen wie Spargel, Pilze oder Kirschtomaten.
• Um es im Voraus zuzubereiten, das Gemüse rösten und die Eiermischung separat vorbereiten, dann zusammensetzen und backen, wenn es serviert werden soll.
• Übrig gebliebener Kuchen kann bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt und in einem 175°C Ofen 10-15 Minuten aufgewärmt werden.

Nährwertangaben

Pro Portion (basierend auf 8 Portionen): Ca. 350 Kalorien, 15g Eiweiß, 25g Fett, 20g Kohlenhydrate. Dieser Kuchen ist eine gute Quelle für die Vitamine A und C aus dem Gemüse, Calcium aus dem Käse und Eiweiß aus den Eiern.

Serviervorschläge

Den Kuchen warm oder bei Raumtemperatur mit einem Beilagensalat in Vinaigrette servieren. Für den Brunch gut zu Obst und Mimosas. Für ein leichtes Abendessen passen Tomatensuppe oder ein knuspriges Baguette dazu. Mit frischen Kräutern wie Schnittlauch oder Petersilie garnieren, um mehr Geschmack und Optik zu verleihen.