Wie man einen würzigen Pilz-und-Schweizer-Quiche zubereitet

Einfache Zusammenfassung

Dieser klassische Pilz-und-Schweizer-Quiche kombiniert erdige Pilze und nussigen Schweizer Käse in einer cremigen Eiercreme, alles eingebettet in einen flockigen, buttrigen Teig - ein köstliches Brunch- oder leichtes Abendessengericht.

Rezeptdetails

• Vorbereitungszeit: 20 Minuten
• Backzeit: 40 Minuten
• Gesamtzeit: 1 Stunde
• Portionen: 6-8
• Schwierigkeitsgrad: Mittel

Zutaten

• 1 9-Zoll-Tarteform (hausgemacht oder gekauft)
• 2 Esslöffel Butter
• 225g Pilze, in Scheiben geschnitten
• 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
• 3 große Eier
• 240ml Sahne
• 120ml Vollmilch
• 150g geriebener Schweizer Käse
• 1/4 Teelöffel Salz
• 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
• 1/8 Teelöffel geriebene Muskatnuss
• 1 Esslöffel frische Thymianblätter (oder 1 Teelöffel getrocknet)

Anleitung

1. Den Ofen auf 190°C vorheizen.

2. Wenn Sie einen hausgemachten Teig verwenden, rollen Sie ihn aus und legen Sie ihn in eine 9-Zoll-Tarteform. Kanten verschönern und im Kühlschrank aufbewahren, während die Füllung zubereitet wird.

3. In einer großen Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Die Pilzscheiben und gehackte Zwiebel hinzugeben. 8-10 Minuten braten, bis die Pilze goldbraun und die Zwiebeln durchsichtig sind. Zur Seite stellen und leicht abkühlen lassen.

4. In einer großen Schüssel die Eier, Sahne und Milch gut verrühren.

5. Den geriebenen Schweizer Käse, Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Thymian unterrühren.

6. Die abgekühlte Pilz-Zwiebel-Mischung gleichmäßig auf dem Tortenboden verteilen.

7. Die Ei-Käse-Mischung darüber gießen und gleichmäßig verteilen.

8. Den Quiche vorsichtig in den vorgeheizten Ofen schieben.

9. 35-40 Minuten backen, bis die Mitte fest ist und die Oberfläche goldbraun. Der Quiche sollte beim vorsichtigen Schütteln leicht wackeln.

10. Aus dem Ofen nehmen und mindestens 15 Minuten auf einem Kuchengitter abkühlen lassen, bevor Sie ihn portionsweise servieren.

Chefnotizen

• Für einen knusprigeren Boden den Teig vor dem Befüllen 10 Minuten blind backen.
• Sie können für dieses Rezept verschiedene Pilzsorten verwenden, wie Champignons, Kreminipilze oder eine Mischung aus Wildpilzen für komplexere Aromen.
• Um den Quiche im Voraus zuzubereiten, backen Sie ihn, lassen Sie ihn komplett abkühlen und dann kühlen Sie ihn. Erwärmen Sie ihn bei 165°C etwa 15 Minuten lang, bevor Sie ihn servieren.
• Für eine leichtere Version ersetzen Sie die Sahne durch Halbrahm und Vollmilch.
• Geben Sie einen Hauch Cayennepfeffer hinzu, um eine subtile Schärfe zu verleihen.

Nährwertangaben

Pro Portion (basierend auf 8 Portionen):

• Kalorien: Etwa 350
• Protein: 12g
• Fett: 25g (einschließlich gesunder Fette aus Eiern und Milchprodukten)
• Kohlenhydrate: 20g
• Reich an Kalzium und Vitamin D durch den Käse und die Eier
• Gute Quelle für B-Vitamine durch die Pilze

Serviervorschläge

• Den Quiche warm oder bei Raumtemperatur mit einem Salat mit Blattsalaten und leichtem Vinaigrette servieren.
• Für den Brunch mit frischem Obst und einem Mimosa oder stillem Wasser mit Zitrone kombinieren.
• Als leichtes Abendessen mit einer Tasse Tomatensuppe oder einer kleinen Portion geröstetem Gemüse servieren.
• Vor dem Servieren mit zusätzlichen Thymianblättern oder etwas geriebenem Schweizer Käse garnieren, für eine elegante Präsentation.