Comment préparer une quiche salée aux champignons et au fromage suisse

Riassunto Semplice

Cette quiche classique aux champignons et au fromage suisse associe des champignons savoureux et un fromage suisse noisette dans une crème d'œufs onctueuse, le tout niché dans une pâte brisée moelleuse et beurrée, pour une délicieuse option de brunch ou de dîner léger.

Dettagli della Ricetta

• Temps de préparation : 20 minutes
• Temps de cuisson : 40 minutes
• Temps total : 1 heure
• Portions : 6 à 8
• Difficulté : Intermédiaire

Ingredienti

• 1 pâte à tarte de 9 pouces (maison ou du commerce)
• 2 cuillères à soupe de beurre
• 225g (8 oz) de champignons, émincés
• 1 petite oignon, finement haché
• 3 gros œufs
• 240 ml (1 tasse) de crème liquide
• 120 ml (1/2 tasse) de lait entier
• 150g (1 1/2 tasse) de fromage suisse râpé
• 1/4 cuillère à café de sel
• 1/4 cuillère à café de poivre noir
• 1/8 cuillère à café de noix de muscade moulue
• 1 cuillère à soupe de feuilles de thym frais (ou 1 cuillère à café de thym séché)

Istruzioni

1. Préchauffez le four à 190°C (375°F).

2. Si vous utilisez une pâte maison, déroulez-la et installez-la dans un moule à tarte de 9 pouces. Sertissez les bords et réfrigérez pendant que vous préparez la garniture.

3. Dans une grande poêle, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez les champignons émincés et l'oignon haché. Faites-les suer pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce que les champignons soient dorés et l'oignon translucide. Réservez et laissez légèrement refroidir.

4. Dans un grand bol, fouettez les œufs, la crème liquide et le lait jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène.

5. Incorporez le fromage suisse râpé, le sel, le poivre, la noix de muscade et le thym.

6. Répartissez uniformément le mélange de champignons et d'oignon au fond de la pâte à tarte.

7. Versez délicatement le mélange d'œufs et de fromage sur les champignons, en vous assurant qu'il est bien réparti.

8. Enfournez avec précaution la quiche dans le four préchauffé.

9. Faites cuire pendant 35 à 40 minutes, ou jusqu'à ce que le centre soit pris et le dessus doré. La quiche doit légèrement trembler lorsqu'on la secoue doucement.

10. Sortez du four et laissez refroidir sur une grille pendant au moins 15 minutes avant de servir.

Note dello Chef

• Pour une croûte inférieure plus croustillante, faites précuire la pâte à tarte pendant 10 minutes avant d'ajouter la garniture.
• Vous pouvez utiliser une variété de champignons pour cette recette, comme des champignons de Paris, des champignons de couche ou un mélange de champignons sauvages pour des saveurs plus complexes.
• Pour préparer cette quiche à l'avance, faites-la cuire, laissez-la refroidir complètement, puis réfrigérez-la. Réchauffez-la dans un four préchauffé à 165°C (325°F) pendant environ 15 minutes avant de servir.
• Pour une version plus légère, remplacez la crème liquide par du demi-écrémé et du lait entier.
• Ajoutez une pincée de piment de Cayenne pour une touche de chaleur subtile.

Informazioni Nutrizionali

Par portion (sur la base de 8 portions) :

• Calories : Environ 350
• Protéines : 12g
• Lipides : 25g (dont des matières grasses saines provenant des œufs et des produits laitiers)
• Glucides : 20g
• Riche en calcium et en vitamine D grâce au fromage et aux œufs
• Bonne source de vitamines B grâce aux champignons

Suggerimenti per Servire

• Servez la quiche chaude ou à température ambiante avec une salade verte assaisonnée d'une vinaigrette légère.
• Pour le brunch, accompagnez-la de fruits frais et d'un mimosa ou d'une eau pétillante au citron.
• En dîner léger, proposez-la avec une tasse de soupe de tomates ou une petite portion de légumes rôtis.
• Garnissez d'un peu de feuilles de thym frais ou d'un peu de fromage suisse râpé avant de servir pour une présentation élégante.