Comment faire une quiche salée aux champignons et au gruyère

Résumé Simple

Cette quiche classique aux champignons et au gruyère associe des champignons terreux et un fromage gruyère noix dans une crème anglaise onctueuse, le tout niché dans une pâte brisée moelleuse et beurré pour une option de brunch ou de dîner léger délicieuse.

Détails de la Recette

• Temps de préparation : 20 minutes
• Temps de cuisson : 40 minutes
• Temps total : 1 heure
• Portions : 6 à 8
• Difficulté : Intermédiaire

Ingrédients

• 1 pâte à tarte de 23 cm (9 pouces) (maison ou du commerce)
• 2 cuillères à soupe de beurre
• 225 g (8 oz) de champignons, tranchés
• 1 petite oignon, finement haché
• 3 gros œufs
• 240 ml (1 tasse) de crème liquide
• 120 ml (1/2 tasse) de lait entier
• 150 g (1 1/2 tasse) de gruyère râpé
• 1/4 cuillère à café de sel
• 1/4 cuillère à café de poivre noir
• 1/8 cuillère à café de noix de muscade moulue
• 1 cuillère à soupe de feuilles de thym frais (ou 1 cuillère à café de thym séché)

Instructions

1. Préchauffez le four à 190°C (375°F).

2. Si vous utilisez une pâte à tarte maison, étalez-la et placez-la dans un moule à tarte de 23 cm (9 pouces). Repliez les bords et réfrigérez pendant que vous préparez la garniture.

3. Dans une grande poêle, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez les champignons tranchés et l'oignon haché. Faites sauter pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce que les champignons soient dorés et l'oignon translucide. Réservez pour laisser refroidir légèrement.

4. Dans un grand bol, fouettez les œufs, la crème liquide et le lait jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène.

5. Incorporez le gruyère râpé, le sel, le poivre, la noix de muscade et le thym.

6. Répartissez uniformément le mélange de champignons et d'oignon au fond de la pâte à tarte.

7. Versez le mélange d'œufs et de fromage sur les champignons, en vous assurant qu'il est bien réparti.

8. Transférez délicatement la quiche dans le four préchauffé.

9. Faites cuire pendant 35 à 40 minutes, ou jusqu'à ce que le centre soit ferme et le dessus doré. La quiche doit légèrement trembler lorsqu'on la secoue doucement.

10. Sortez du four et laissez refroidir sur une grille pendant au moins 15 minutes avant de servir.

Notes du Chef

• Pour une croûte inférieure plus croustillante, précuisez la pâte à tarte pendant 10 minutes avant d'ajouter la garniture.
• Vous pouvez utiliser une variété de champignons pour cette recette, comme des champignons de Paris, des champignons de Paris bruns ou un mélange de champignons sauvages pour des saveurs plus complexes.
• Pour préparer cette quiche à l'avance, faites-la cuire, laissez-la refroidir complètement, puis réfrigérez-la. Réchauffez-la dans un four à 165°C (325°F) pendant environ 15 minutes avant de servir.
• Pour une version plus légère, remplacez la crème liquide par du demi-écrémé et du lait entier.
• Ajoutez une pincée de piment de Cayenne pour une touche de chaleur subtile.

Informations Nutritionnelles

Par portion (sur la base de 8 portions) :

• Calories : Environ 350
• Protéines : 12g
• Lipides : 25g (y compris les lipides sains provenant des œufs et des produits laitiers)
• Glucides : 20g
• Riche en calcium et en vitamine D grâce au fromage et aux œufs
• Bonne source de vitamines B grâce aux champignons

Suggestions de Service

• Servez la quiche chaude ou à température ambiante avec une salade verte assaisonnée d'une vinaigrette légère.
• Pour le brunch, accompagnez-la de fruits frais et d'un mimosa ou d'une eau pétillante avec du citron.
• Pour un dîner léger, servez-la avec une tasse de soupe de tomates ou une petite portion de légumes rôtis.
• Décorez avec des feuilles de thym frais supplémentaires ou une pincée de gruyère râpé avant de servir pour une présentation élégante.