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Wie man authentische Berliner (Krapfen) mit Himbeermarmelade zubereitet

Tauchen Sie ein in die Welt der deutschen Backwaren mit diesen selbstgemachten Berliner Krapfen. Weich, luftig und gefüllt mit köstlicher Himbeermarmelade, sind diese traditionellen Leckereien mit Puderzucker bestäubt für einen entzückenden Abschluss. Perfekt für Frühstück, Dessert oder wann immer Sie eine süße Verwöhnung brauchen.

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Rezeptdetails

  • Vorbereitungszeit: 2 Stunden (inklusive Gehzeit)
  • Garzeit: 20 Minuten
  • Gesamtzeit: 2 Stunden 20 Minuten
  • Portionen: 12 Krapfen
  • Schwierigkeitsgrad: Mittel

Einfache Zusammenfassung

Berliner (Krapfen) sind wunderbar, luftig-weiche deutsche Leckereien, gefüllt mit süßer Marmelade und mit Puderzucker bestäubt. Diese selbstgemachten Schmankerl sind perfekt für besondere Anlässe oder als verwöhnendes Frühstück.

Rezeptdetails

  • Vorbereitungszeit: 2 Stunden (inklusive Gehzeit)
  • Garzeit: 20 Minuten
  • Gesamtzeit: 2 Stunden 20 Minuten
  • Portionen: 12 Krapfen
  • Schwierigkeitsgrad: Mittel

Zutaten

  • 4 Tassen Mehl (Type 550)
  • 1/4 Tasse Zucker
  • 2 1/4 TL Trockenhefe
  • 1 TL Salz
  • 1 Tasse warme Milch
  • 2 große Eier, Zimmertemperatur
  • 1/4 Tasse ungesalzene Butter, weich
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 4 Tassen Pflanzenöl zum Frittieren
  • 1 Tasse Himbeermarmelade
  • 1/2 Tasse Puderzucker zum Bestäuben

Anleitung

  1. In einer großen Schüssel 2 Tassen Mehl, Zucker, Hefe und Salz vermischen.

  2. Warme Milch, Eier, Butter und Vanille hinzufügen. Gut verrühren.

  3. Nach und nach das restliche Mehl hinzufügen und zu einem weichen, glatten Teig kneten (etwa 5-7 Minuten).

  4. Den Teig in eine gefettete Schüssel geben, mit einem feuchten Tuch bedecken und an einem warmen Ort 1 Stunde oder bis zur doppelten Größe gehen lassen.

  5. Den Teig durchkneten und auf einer bemehlten Fläche 1/2 Zoll dick ausrollen.

  6. Mit einem Keksausstecher oder Glas 3-Zoll-Kreise ausstechen. Auf ein ausgebutterts Backblech legen, abdecken und weitere 30 Minuten gehen lassen.

  7. Öl in einem Fritteusen oder schweren Topf auf 175°C erhitzen.

  8. Die Krapfen in Portionen 1-2 Minuten pro Seite frittieren, bis sie goldbraun sind. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

  9. Wenn sie handwarm sind, mit einem Spritzbeutel und kleiner Tülle die Krapfen mit Himbeermarmelade füllen.

  10. Vor dem Servieren großzügig mit Puderzucker bestäuben.

Chefnotizen

  • Für beste Ergebnisse Zutaten mit Zimmertemperatur verwenden.
  • Wenn Sie keinen Thermometer haben, testen Sie das Öl, indem Sie ein kleines Stück Teig hineingeben - es sollte zischen und sofort an die Oberfläche kommen.
  • Experimentieren Sie mit verschiedenen Marmeladesorten wie Erdbeere oder Aprikose für Abwechslung.
  • Ungefüllte Krapfen 1-2 Tage bei Raumtemperatur aufbewahren. Einmal gefüllt innerhalb von 24 Stunden verzehren, um die beste Frische zu bewahren.

Nährwertangaben

Pro Portion (1 Krapfen): Ca. 300 Kalorien, 4g Eiweiß, 45g Kohlenhydrate, 13g Fett. Diese Krapfen sind eine gute Energiequelle und enthalten einige B-Vitamine aus Mehl und Eiern.

Serviervorschläge

Servieren Sie die Berliner warm zum Frühstück mit einer Tasse starkem Kaffee oder heißer Schokolade. Für eine Dessertpräsentation auf einer dekorativen Platte mit frischen Beeren und zusätzlich Puderzucker anrichten. Diese sind hervorragende Leckereien für Brunch-Feiertage, Nachmittagstee oder als Teil einer deutschen Mahlzeit.