Comment faire de véritables Berliner (beignets à la confiture) avec de la confiture de framboises

Résumé Simple

Les Berliner (beignets à la confiture) sont de délicieuses pâtisseries allemandes moelleuses, fourrées à la confiture sucrée et saupoudrées de sucre glace. Ces délices faits maison sont parfaits pour les occasions spéciales ou en tant que petit-déjeuner gourmand.

Détails de la Recette

• Temps de préparation : 2 heures (incluant le temps de levée)
• Temps de cuisson : 20 minutes
• Temps total : 2 heures 20 minutes
• Portions : 12 beignets
• Difficulté : Intermédiaire

Ingrédients

• 4 tasses de farine tout usage
• 1/4 tasse de sucre granulé
• 2 1/4 cuillères à café de levure sèche active
• 1 cuillère à café de sel
• 1 tasse de lait tiède
• 2 gros oeufs, à température ambiante
• 1/4 tasse de beurre non salé, ramolli
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille
• 4 tasses d'huile végétale, pour la friture
• 1 tasse de confiture de framboises
• 1/2 tasse de sucre glace, pour saupoudrer

Instructions

1. Dans un grand bol, mélangez 2 tasses de farine, le sucre, la levure et le sel.

2. Ajoutez le lait tiède, les oeufs, le beurre et la vanille. Mélangez jusqu'à ce que tout soit bien incorporé.

3. Ajoutez progressivement le reste de la farine, en pétrissant jusqu'à obtenir une pâte souple et lisse (environ 5 à 7 minutes).

4. Placez la pâte dans un bol graissé, couvrez d'un linge humide et laissez lever dans un endroit chaud pendant 1 heure ou jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.

5. Dégazez la pâte et étalez-la sur une surface enfarinée à une épaisseur de 1/2 pouce.

6. Découpez des cercles de 3 pouces à l'aide d'un emporte-pièce ou d'un verre. Placez-les sur une plaque de cuisson recouverte, couvrez et laissez lever pendant 30 minutes supplémentaires.

7. Faites chauffer l'huile dans une friteuse ou une casserole à fond épais à 175°C (350°F).

8. Faites frire les beignets par lots pendant 1 à 2 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Égouttez-les sur du papier absorbant.

9. Une fois suffisamment refroidis pour être manipulés, utilisez une poche à douille avec une petite douille pour remplir chaque beignet de confiture de framboises.

10. Saupoudrez généreusement de sucre glace avant de servir.

Notes du Chef

• Pour de meilleurs résultats, utilisez des ingrédients à température ambiante.
• Si vous n'avez pas de thermomètre, testez l'huile en y faisant tomber un petit morceau de pâte - elle doit grésiller et remonter à la surface immédiatement.
• Essayez différentes saveurs de confiture comme fraise ou abricot pour varier les plaisirs.
• Conservez les beignets non fourrés à température ambiante pendant 1 à 2 jours. Une fois fourrés, consommez-les dans les 24 heures pour une fraîcheur optimale.

Informations Nutritionnelles

Par portion (1 beignet) : Environ 300 calories, 4g de protéines, 45g de glucides, 13g de matières grasses. Ces beignets sont une bonne source d'énergie et contiennent quelques vitamines B provenant de la farine et des oeufs.

Suggestions de Service

Servez les Berliner encore chauds pour le petit-déjeuner, accompagnés d'un bon café ou d'un chocolat chaud. Pour une présentation de dessert, disposez-les sur un plat décoratif avec des baies fraîches et un supplément de sucre glace. Ils font d'excellentes friandises pour les brunchs des fêtes, les thés de l'après-midi ou dans le cadre d'un repas à thème allemand.