Como Fazer Berliner Autênticos (Rosquinhas de Geléia) com Geléia de Framboesa

Resumo Simples

As Berliner (Rosquinhas de Geléia) são deliciosas sobremesas alemãs, macias e fofas, recheadas com geléia doce e polvilhadas com açúcar de confeiteiro. Estes doces caseiros são perfeitos para ocasiões especiais ou como uma indulgência no café da manhã.

Detalhes da Receita

• Tempo de Preparo: 2 horas (incluindo tempo de crescimento)
• Tempo de Cozimento: 20 minutos
• Tempo Total: 2 horas 20 minutos
• Porções: 12 rosquinhas
• Dificuldade: Intermediária

Ingredientes

• 4 xícaras de farinha de trigo comum
• 1/4 xícara de açúcar granulado
• 2 1/4 colheres de chá de fermento seco ativo
• 1 colher de chá de sal
• 1 xícara de leite morno
• 2 ovos grandes, em temperatura ambiente
• 1/4 xícara de manteiga sem sal, amolecida
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• 4 xícaras de óleo vegetal, para fritar
• 1 xícara de geléia de framboesa
• 1/2 xícara de açúcar de confeiteiro, para polvilhar

Instruções

1. Em uma tigela grande, misture 2 xícaras de farinha, açúcar, fermento e sal.

2. Acrescente o leite morno, os ovos, a manteiga e a baunilha. Misture até ficar bem combinado.

3. Adicione gradualmente a farinha restante, amassando até obter uma massa macia e lisa (aproximadamente 5-7 minutos).

4. Coloque a massa em uma tigela untada, cubra com um pano úmido e deixe descansar em um local quente por 1 hora ou até dobrar de volume.

5. Abaixe a massa e abra-a em uma superfície enfarinhada até atingir 1/2 polegada de espessura.

6. Corte círculos de 3 polegadas usando um cortador de biscoitos ou um copo. Coloque em uma assadeira forrada, cubra e deixe descansar por mais 30 minutos.

7. Aqueça o óleo em uma fritadeira ou panela funda até 175°C (350°F).

8. Frite as rosquinhas em lotes por 1-2 minutos de cada lado até ficarem douradas. Escorra em papel toalha.

9. Quando estiverem suficientemente frias para manusear, use um saco de confeitar com uma ponta pequena para preencher cada rosquinha com geléia de framboesa.

10. Polvilhe generosamente com açúcar de confeiteiro antes de servir.

Notas do Chef

• Para melhores resultados, use ingredientes em temperatura ambiente.
• Se você não tiver um termômetro, teste o óleo deixando cair um pedaço pequeno de massa - ele deve estalar e subir à superfície imediatamente.
• Experimente diferentes sabores de geléia como morango ou damasco para variar.
• Armazene rosquinhas não recheadas em temperatura ambiente por 1-2 dias. Após recheadas, consuma em até 24 horas para frescor ideal.

Informação Nutricional

Por porção (1 rosquinha): Aproximadamente 300 calorias, 4g de proteína, 45g de carboidratos, 13g de gordura. Estas rosquinhas são uma boa fonte de energia e contêm algumas vitaminas do complexo B provenientes da farinha e dos ovos.

Sugestões de Servir

Sirva os Berliners ainda quentes no café da manhã, acompanhados de uma xícara de café forte ou chocolate quente. Para uma apresentação de sobremesa, arranje-os em um prato decorativo com frutas frescas e um polvilhado extra de açúcar de confeiteiro. Eles fazem excelentes petiscos para brunches de feriados, chás da tarde ou como parte de uma refeição com temática alemã.