Cómo hacer Berliner (rosquillas de crema) auténticas con mermelada de frambuesa

Riassunto Semplice

Los Berliner (rosquillas de crema) son deliciosos y esponjosos dulces de pastelería alemana rellenos de mermelada dulce y espolvoreados con azúcar glass. Estos dulces caseros son perfectos para ocasiones especiales o como un desayuno indulgente.

Dettagli della Ricetta

• Tiempo de preparación: 2 horas (incluido el tiempo de leudado)
• Tiempo de cocción: 20 minutos
• Tiempo total: 2 horas 20 minutos
• Porciones: 12 rosquillas
• Dificultad: Intermedia

Ingredienti

• 4 tazas de harina de trigo todo uso
• 1/4 taza de azúcar granulado
• 2 1/4 cucharaditas de levadura seca activa
• 1 cucharadita de sal
• 1 taza de leche tibia
• 2 huevos grandes, a temperatura ambiente
• 1/4 taza de mantequilla sin sal, blanda
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 4 tazas de aceite vegetal, para freír
• 1 taza de mermelada de frambuesa
• 1/2 taza de azúcar glass, para espolvorear

Istruzioni

1. En un tazón grande, mezcla 2 tazas de harina, el azúcar, la levadura y la sal.

2. Agrega la leche tibia, los huevos, la mantequilla y la vainilla. Mezcla hasta que esté bien combinado.

3. Agrega gradualmente el resto de la harina, amasando hasta obtener una masa suave y tersa (aproximadamente 5-7 minutos).

4. Coloca la masa en un tazón engrasado, cúbrela con un paño húmedo y deja que suba en un lugar cálido durante 1 hora o hasta que doble su tamaño.

5. Desgasa la masa y extiéndela sobre una superficie enharinada hasta un grosor de 1/2 pulgada.

6. Corta círculos de 3 pulgadas con un cortador de galletas o un vaso. Colócalos en una bandeja forrada, cúbrelos y deja que suban durante 30 minutos más.

7. Calienta el aceite en una freidora o una olla honda a 350°F (175°C).

8. Fríe las rosquillas en tandas durante 1-2 minutos por cada lado hasta que estén doradas. Escúrrelas sobre toallas de papel.

9. Una vez que estén lo suficientemente frías para manipularlas, usa una manga pastelera con una boquilla pequeña para rellenar cada rosquilla con mermelada de frambuesa.

10. Espolvorea generosamente con azúcar glass antes de servir.

Note dello Chef

• Para obtener los mejores resultados, utiliza ingredientes a temperatura ambiente.
• Si no tienes un termómetro, prueba el aceite dejando caer un pequeño trozo de masa: debe hacer un sonido de fritura y subir a la superficie de inmediato.
• Experimenta con diferentes sabores de mermelada como fresa o albaricoque para variar.
• Conserva las rosquillas sin rellenar a temperatura ambiente durante 1-2 días. Una vez rellenas, consúmelas en las siguientes 24 horas para mantener la frescura.

Informazioni Nutrizionali

Por porción (1 rosquilla): Aproximadamente 300 calorías, 4g de proteína, 45g de carbohidratos, 13g de grasa. Estas rosquillas son una buena fuente de energía y contienen algunas vitaminas del grupo B provenientes de la harina y los huevos.

Suggerimenti per Servire

Sirve los Berliner calientes como desayuno acompañados de una taza de café fuerte o chocolate caliente. Para una presentación de postre, colócalos en una bandeja decorativa con bayas frescas y un espolvoreo extra de azúcar glass. Son excelentes bocados para brunch festivos, meriendas de té de la tarde o como parte de una comida con temática alemana.