Cómo hacer Berliner (donas de mermelada) auténticos con mermelada de frambuesa

Resumen Simple

Los Berliner (Donas de Mermelada) son deliciosos y esponjosos pasteles alemanes rellenos de dulce mermelada y espolvoreados con azúcar glass. Estos dulces caseros son perfectos para ocasiones especiales o como un desayuno indulgente.

Detalles de la Receta

• Tiempo de preparación: 2 horas (incluido el tiempo de fermentación)
• Tiempo de cocción: 20 minutos
• Tiempo total: 2 horas 20 minutos
• Porciones: 12 donas
• Dificultad: Intermedia

Ingredientes

• 4 tazas de harina de trigo todo uso
• 1/4 taza de azúcar granulado
• 2 1/4 cucharaditas de levadura seca activa
• 1 cucharadita de sal
• 1 taza de leche tibia
• 2 huevos grandes, a temperatura ambiente
• 1/4 taza de mantequilla sin sal, blanda
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 4 tazas de aceite vegetal, para freír
• 1 taza de mermelada de frambuesa
• 1/2 taza de azúcar glass, para espolvorear

Instrucciones

1. En un tazón grande, mezcla 2 tazas de harina, el azúcar, la levadura y la sal.

2. Agrega la leche tibia, los huevos, la mantequilla y la vainilla. Mezcla hasta que esté bien incorporado.

3. Agrega gradualmente el resto de la harina, amasando hasta obtener una masa suave y tersa (aproximadamente 5-7 minutos).

4. Coloca la masa en un tazón engrasado, cubre con un paño húmedo y deja que fermente en un lugar cálido durante 1 hora o hasta que doble su tamaño.

5. Golpea la masa para desinflarla y extiéndela sobre una superficie enharinada hasta que tenga 1/2 pulgada de grosor.

6. Corta círculos de 3 pulgadas con un cortador de galletas o un vaso. Coloca los círculos en una bandeja forrada, cubre y deja que fermenten durante otros 30 minutos.

7. Calienta el aceite en una freidora profunda o una olla de fondo grueso a 350°F (175°C).

8. Fríe las donas en tandas durante 1-2 minutos por cada lado hasta que estén doradas. Escúrrelas sobre papel absorbente.

9. Una vez que estén lo suficientemente frías para manipularlas, usa una manga pastelera con una boquilla pequeña para rellenar cada dona con mermelada de frambuesa.

10. Espolvorea generosamente con azúcar glass antes de servir.

Notas del Chef

• Para obtener los mejores resultados, utiliza ingredientes a temperatura ambiente.
• Si no tienes un termómetro, prueba el aceite dejando caer un pequeño trozo de masa: debe chisporrotear y subir a la superficie de inmediato.
• Experimenta con diferentes sabores de mermelada como fresa o albaricoque para variar.
• Guarda las donas sin rellenar a temperatura ambiente durante 1-2 días. Una vez rellenas, consúmelas en un plazo de 24 horas para mantener la frescura.

Información Nutricional

Por porción (1 dona): Aproximadamente 300 calorías, 4g de proteína, 45g de carbohidratos, 13g de grasa. Estas donas son una buena fuente de energía y contienen algunas vitaminas del grupo B provenientes de la harina y los huevos.

Sugerencias para Servir

Sirve los Berliner calientes para el desayuno acompañados de una taza de café fuerte o chocolate caliente. Para una presentación de postre, colócalos en una bandeja decorativa con bayas frescas y un poco más de azúcar glass. Son un excelente regalo para brunch festivos, el té de la tarde o como parte de una comida de temática alemana.