Wie man authentisches brasilianisches Curau mit Maispudding zubereitet

Einfache Zusammenfassung

Curau mit Maispudding ist ein köstliches brasilianisches Dessert, das die Süße von frischem Mais mit der cremigen Textur von Pudding vereint und so ein tröstliches und einzigartiges Leckerbissen für jeden Anlass schafft.

Rezeptdetails

• Vorbereitungszeit: 15 Minuten
• Garzeit: 25 Minuten
• Gesamtzeit: 40 Minuten (plus 2 Stunden Kühlen)
• Portionen: 6
• Schwierigkeitsgrad: Mittelschwer

Zutaten

• 4 Maiskolben, gehäutet und Körner entfernt (etwa 3 Tassen)
• 2 Tassen Vollmilch
• 1 Dose (14 oz) gezuckerte Kondensmilch
• 1/4 Tasse Zucker
• 1/4 Teelöffel Salz
• 1 Zimtstange
• 2 Esslöffel Maisstärke
• 1/4 Tasse kaltes Wasser
• Gemahlener Zimt zum Garnieren

Anleitung

1. Geben Sie die Maiskörner und 1 Tasse Vollmilch in einen Mixer und pürieren Sie sie bis zur Glätte, etwa 2 Minuten.

2. Sieben Sie die Mischung durch ein feines Sieb in einen großen Topf und pressen Sie die Feststoffe aus, um so viel Flüssigkeit wie möglich zu gewinnen. Verwerfen Sie die Feststoffe.

3. Geben Sie die restliche 1 Tasse Milch, die gezuckerte Kondensmilch, den Zucker, das Salz und die Zimtstange zu der Maisflüssigkeit in den Topf.

4. Erhitzen Sie die Mischung bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren, bis sie leicht zu köcheln beginnt. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und kochen Sie 15 Minuten, gelegentlich umrührend.

5. Verrühren Sie in einer kleinen Schüssel die Maisstärke mit dem kalten Wasser zu einer Mehlschwitze.

6. Gießen Sie die Mehlschwitze langsam unter ständigem Rühren in die Maismischung ein, um Klumpen zu vermeiden.

7. Erhöhen Sie die Hitze auf mittlere Stufe und kochen Sie unter ständigem Rühren, bis die Mischung dickflüssig wird und an einem Löffel haftet, etwa 5-7 Minuten.

8. Nehmen Sie vom Herd und entfernen Sie die Zimtstange.

9. Gießen Sie das Curau in Einzelportionsschalen oder eine große Schüssel.

10. Lassen Sie es auf Raumtemperatur abkühlen, dann mindestens 2 Stunden oder bis es gekühlt und fest ist im Kühlschrank ruhen.

11. Bevor Sie servieren, bestreuen Sie es mit gemahlenem Zimt.

Chefnotizen

• Für eine glattere Textur können Sie die Endmischung vor dem Kühlen durch ein Sieb streichen.
• Wenn frischer Mais nicht verfügbar ist, können Sie 3 Tassen aufgetaute Maiskernen verwenden.
• Um dieses Rezept vegan zu machen, ersetzen Sie die Vollmilch durch Kokosmilch und verwenden Sie eine pflanzliche Alternative zur Kondensmilch.
• Übrige Curau können bis zu 3 Tage lang in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden.
• Für eine interessante Note können Sie der Mischung vor dem Kochen einen Spritzer Vanilleextrakt oder eine Prise Muskatnuss hinzufügen.

Nährwertangaben

Pro Portion (ungefähr):

• Kalorien: 300
• Eiweiß: 8g
• Fett: 7g
• Kohlenhydrate: 52g
• Ballaststoffe: 2g
• Zucker: 40g
• Calcium: 20% DV
• Vitamin C: 10% DV

Dieses Dessert ist eine gute Calcium-Quelle und liefert auch etwas Vitamin C vom Mais. Während es einen hohen natürlichen Zuckergehalt aufweist, bietet es auch Eiweiß und Ballaststoffe.

Serviervorschläge

• Servieren Sie es gekühlt in kleinen Schüsseln oder Gläsern für eine elegante Präsentation.
• Kombinieren Sie es mit frischen Beeren oder in Scheiben geschnittenem Mango für einen fruchtigen Kontrast.
• Reichen Sie es zusammen mit einer Tasse starkem brasilianischem Kaffee für ein authentisches Erlebnis.
• Für einen besonderen Touch belegen Sie es mit einem Klecks Schlagsahne und etwas gerösteter Kokosnuss.
• Servieren Sie es als Teil einer brasilianischen Dessert-Auswahl mit Brigadeiros und Passionsfrucht-Mousse.