Como fazer o autêntico Curau brasileiro com pudim de milho

Resumo Simples

O Curau com Pudim de Milho é uma deliciosa sobremesa brasileira que combina a doçura do milho fresco com a textura cremosa do pudim, criando uma iguaria reconfortante e única, perfeita para qualquer ocasião.

Detalhes da Receita

• Tempo de preparo: 15 minutos
• Tempo de cozimento: 25 minutos
• Tempo total: 40 minutos (mais 2 horas de resfriamento)
• Porções: 6
• Dificuldade: Intermediária

Ingredientes

• 4 espigas de milho fresco, descascadas e com os grãos removidos (cerca de 3 xícaras)
• 2 xícaras de leite integral
• 1 lata (14 oz) de leite condensado adoçado
• 1/4 xícara de açúcar
• 1/4 colher de chá de sal
• 1 pau de canela
• 2 colheres de sopa de amido de milho
• 1/4 xícara de água fria
• Canela em pó para decorar

Instruções

1. Em um liquidificador, combine os grãos de milho e 1 xícara de leite integral. Bata até ficar homogêneo, cerca de 2 minutos.

2. Passe a mistura de milho por uma peneira fina em uma panela grande, pressionando os sólidos para extrair o máximo de líquido possível. Descarte os sólidos.

3. Adicione o restante de 1 xícara de leite, o leite condensado adoçado, o açúcar, o sal e o pau de canela à panela com o líquido de milho.

4. Aqueça a mistura em fogo médio, mexendo constantemente, até que comece a ferver suavemente. Reduza o fogo para baixo e cozinhe por 15 minutos, mexendo ocasionalmente.

5. Em uma tigela pequena, misture o amido de milho e a água fria para fazer uma pasta.

6. Despeje lentamente a pasta de amido na mistura de milho, mexendo constantemente para evitar grumos.

7. Aumente o fogo para médio e cozinhe, mexendo constantemente, até que a mistura fique espessa e grude no fundo da colher, cerca de 5-7 minutos.

8. Retire do fogo e descarte o pau de canela.

9. Despeje o curau em tigelas individuais de servir ou em uma tigela grande.

10. Deixe esfriar à temperatura ambiente, depois refrigere por pelo menos 2 horas ou até ficar gelado e firme.

11. Antes de servir, polvilhe com canela em pó para decorar.

Notas do Chef

• Para uma textura mais suave, você pode passar a mistura final por uma peneira antes de deixar esfriar.
• Se o milho fresco não estiver disponível, você pode usar 3 xícaras de grãos de milho congelados, descongelados.
• Para tornar esta receita vegana, substitua o leite integral por leite de coco e use um substituto de leite condensado à base de plantas.
• O curau restante pode ser armazenado em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias.
• Para uma variação divertida, tente adicionar um toque de extrato de baunilha ou uma pitada de noz-moscada à mistura antes de cozinhar.

Informação Nutricional

Por porção (aproximadamente):

• Calorias: 300
• Proteína: 8g
• Gordura: 7g
• Carboidratos: 52g
• Fibra: 2g
• Açúcar: 40g
• Cálcio: 20% VD
• Vitamina C: 10% VD

Esta sobremesa é uma boa fonte de cálcio e fornece um pouco de vitamina C do milho. Embora seja alta em açúcares naturais, também oferece proteína e fibra.

Sugestões de Servir

• Sirva gelado em tigelas ou copos pequenos para uma apresentação elegante.
• Acompanhe com frutas frescas como morangos ou fatias de manga para um contraste frutado.
• Ofereça junto com uma xícara de café brasileiro forte para uma experiência autêntica.
• Para um toque especial, cubra com um pouco de chantilly e polvilhe com coco torrado.
• Sirva como parte de uma bandeja de sobremesas com tema brasileiro, junto com brigadeiros e mousse de maracujá.