Comment préparer un authentique Curau brésilien avec un pudding de maïs

Résumé Simple

Le Curau avec pudding de maïs est un délicieux dessert brésilien qui associe la douceur du maïs frais à la texture crémeuse du pudding, créant une friandise réconfortante et unique parfaite pour toute occasion.

Détails de la Recette

• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 25 minutes
• Temps total : 40 minutes (plus 2 heures de réfrigération)
• Portions : 6
• Difficulté : Intermédiaire

Ingrédients

• 4 épis de maïs frais, égrenés (environ 3 tasses)
• 2 tasses de lait entier
• 1 boîte (14 oz) de lait concentré sucré
• 1/4 tasse de sucre
• 1/4 cuillère à café de sel
• 1 bâton de cannelle
• 2 cuillères à soupe de maïzena
• 1/4 tasse d'eau froide
• Cannelle moulue pour la décoration

Instructions

1. Dans un blender, mélangez les grains de maïs et 1 tasse de lait entier. Mixez jusqu'à ce que le mélange soit lisse, environ 2 minutes.

2. Passez le mélange de maïs à travers une passoire fine dans une grande casserole, en appuyant sur les résidus pour en extraire le plus de liquide possible. Jetez les résidus.

3. Ajoutez le reste de 1 tasse de lait, le lait concentré sucré, le sucre, le sel et le bâton de cannelle à la casserole avec le liquide de maïs.

4. Faites chauffer le mélange à feu moyen, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'il atteigne une légère ébullition. Réduisez le feu et faites cuire pendant 15 minutes, en remuant de temps en temps.

5. Dans un bol, fouettez ensemble la maïzena et l'eau froide pour faire une préparation liante.

6. Versez lentement la préparation liante dans le mélange de maïs, en fouettant constamment pour éviter les grumeaux.

7. Augmentez le feu à moyen et cuisez, en remuant constamment, jusqu'à ce que le mélange épaississe et nappe le dos d'une cuillère, soit environ 5 à 7 minutes.

8. Retirez du feu et enlevez le bâton de cannelle.

9. Versez le curau dans des plats de service individuels ou dans un grand bol.

10. Laissez refroidir à température ambiante, puis réfrigérez pendant au moins 2 heures ou jusqu'à ce qu'il soit refroidi et pris.

11. Avant de servir, saupoudrez de cannelle moulue.

Notes du Chef

• Pour une texture plus lisse, vous pouvez passer le mélange final à travers une passoire avant de le réfrigérer.
• Si le maïs frais n'est pas disponible, vous pouvez utiliser 3 tasses de grains de maïs surgelés, décongelés.
• Pour rendre cette recette végétalienne, remplacez le lait entier par du lait de coco et utilisez une alternative végétale au lait concentré sucré.
• Le curau restant peut être conservé dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant jusqu'à 3 jours.
• Pour une touche amusante, essayez d'ajouter une pointe d'extrait de vanille ou une pincée de noix de muscade au mélange avant la cuisson.

Informations Nutritionnelles

Par portion (approximative) :

• Calories : 300
• Protéines : 8g
• Lipides : 7g
• Glucides : 52g
• Fibres : 2g
• Sucre : 40g
• Calcium : 20% DV
• Vitamine C : 10% DV

Ce dessert est une bonne source de calcium et apporte un peu de vitamine C provenant du maïs. Bien qu'il soit riche en sucres naturels, il offre également des protéines et des fibres.

Suggestions de Service

• Servir bien refroidi dans de petits bols ou verres pour une présentation élégante.
• Accompagner de fruits rouges frais ou de tranches de mangue pour un contraste fruité.
• Proposer avec une tasse de café brésilien corsé pour une expérience authentique.
• Pour une touche spéciale, napper d'une quenelle de crème fouettée et saupoudrer de noix de coco grillée.
• Servir dans le cadre d'un plateau de desserts brésiliens avec des brigadeiros et une mousse de fruit de la passion.