Cómo Hacer Curau Brasileño Auténtico con Pudin de Maíz

Riassunto Semplice

El Curau con Pudin de Maíz es un delicioso postre brasileño que combina la dulzura del maíz fresco con la textura cremosa del pudin, creando un manjar reconfortante y único perfecto para cualquier ocasión.

Dettagli della Ricetta

• Tiempo de preparación: 15 minutos
• Tiempo de cocción: 25 minutos
• Tiempo total: 40 minutos (más 2 horas de enfriamiento)
• Porciones: 6
• Dificultad: Intermedia

Ingredienti

• 4 mazorcas de maíz fresco, sin hojas y sin granos (aproximadamente 3 tazas)
• 2 tazas de leche entera
• 1 lata (14 oz) de leche condensada azucarada
• 1/4 taza de azúcar
• 1/4 cucharadita de sal
• 1 rama de canela
• 2 cucharadas de maicena
• 1/4 taza de agua fría
• Canela molida para adornar

Istruzioni

1. En una licuadora, combina los granos de maíz y 1 taza de leche entera. Licua hasta que quede suave, aproximadamente 2 minutos.

2. Cuela la mezcla de maíz a través de un colador de malla fina en una cacerola grande, presionando los sólidos para extraer la mayor cantidad de líquido posible. Descarta los sólidos.

3. Agrega el 1 taza de leche restante, la leche condensada azucarada, el azúcar, la sal y la rama de canela a la cacerola con el líquido de maíz.

4. Calienta la mezcla a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que llegue a un suave hervor. Reduce el fuego a bajo y cocina durante 15 minutos, revolviendo ocasionalmente.

5. En un tazón pequeño, bate la maicena y el agua fría para hacer una salsa espesante.

6. Vierte lentamente la salsa espesante en la mezcla de maíz, batiendo constantemente para evitar que se formen grumos.

7. Aumenta el fuego a medio y cocina, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla se espese y cubra la parte trasera de una cuchara, aproximadamente 5-7 minutos.

8. Retira del fuego y descarta la rama de canela.

9. Vierte el curau en recipientes individuales de servir o en un tazón grande.

10. Deja enfriar a temperatura ambiente y luego refrigera durante al menos 2 horas o hasta que esté frío y cuajado.

11. Antes de servir, espolvorea con canela molida para adornar.

Note dello Chef

• Para una textura más suave, puedes pasar la mezcla final a través de un colador antes de enfriar.
• Si no hay maíz fresco disponible, puedes usar 3 tazas de granos de maíz congelados, descongelados.
• Para hacer esta receta vegana, sustituye la leche entera con leche de coco y usa una alternativa de leche condensada a base de plantas.
• El curau sobrante se puede guardar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta 3 días.
• Para un toque divertido, prueba añadir un chorro de extracto de vainilla o una pizca de nuez moscada a la mezcla antes de cocinar.

Informazioni Nutrizionali

Por porción (aproximado):

• Calorías: 300
• Proteína: 8g
• Grasa: 7g
• Carbohidratos: 52g
• Fibra: 2g
• Azúcar: 40g
• Calcio: 20% IDR
• Vitamina C: 10% IDR

Este postre es una buena fuente de calcio y proporciona algo de vitamina C del maíz. Si bien es alto en azúcares naturales, también ofrece algo de proteína y fibra.

Suggerimenti per Servire

• Sirve frío en tazones o vasos pequeños para una presentación elegante.
• Acompaña con bayas frescas o rodajas de mango para un contraste frutado.
• Ofrece junto a una taza de café brasileño fuerte para una experiencia auténtica.
• Para un toque especial, coronar con una cucharada de crema batida y un espolvoreo de coco tostado.
• Sirve como parte de una bandeja de postres con tema brasileño junto a brigadeiros y mousse de maracuyá.