Wie man authentischen brasilianischen Torta de Limão (Limettenkuchen) zubereitet

Einfache Zusammenfassung

Torta de Limão ist ein köstlicher brasilianischer Limettenkuchen, der eine knusprige Kekskruste mit einer cremigen, säuerlichen Limettenfullung und einer wolkigen Baiser-Haube kombiniert. Dieses erfrischende Dessert ist perfekt für warme Witterung und Zitrusliebhaber.

Rezeptdetails

• Vorbereitungszeit: 30 Minuten
• Backzeit: 40 Minuten
• Gesamtzeit: 4 Stunden 10 Minuten (einschließlich Kühlen)
• Portionen: 8
• Schwierigkeitsgrad: Mittel

Zutaten

• 2 Tassen (200g) Maria-Kekse oder Butterkekse, fein zerbröselt
• 1/2 Tasse (113g) ungesalzene Butter, geschmolzen
• 1 Dose (14 oz / 397g) gezuckerte Kondensmilch
• 1/2 Tasse (120ml) frischer Limettensaft (etwa 4-5 Limetten)
• 2 Esslöffel Limettenabrieb
• 3 große Eier, getrennt
• 1/4 Tasse (50g) Zucker (für das Baiser)
• 1/4 Teelöffel Sahnesteifpulver (optional, für die Stabilität des Baisers)

Anleitung

1. Heizen Sie den Ofen auf 350°F (175°C) vor.

2. Vermischen Sie in einer mittleren Schüssel die zerbröselte Kekse mit der geschmolzenen Butter, bis alles gut vermengt ist.

3. Drücken Sie die Mischung fest in den Boden und an die Seiten einer 9-Zoll-Pie-Form.

4. Backen Sie die Kruste 10 Minuten lang, nehmen Sie sie dann aus dem Ofen und lassen Sie sie vollständig abkühlen.

5. Verrühren Sie in einer großen Schüssel die gezuckerte Kondensmilch, den Limettensaft, den Limettenabrieb und die Eigelbe zu einer glatten Masse.

6. Gießen Sie die Füllung in die abgekühlte Kruste.

7. Backen Sie den Kuchen 15-18 Minuten, bis die Füllung fest ist, aber in der Mitte noch leicht wackelt. Nehmen Sie ihn aus dem Ofen und lassen Sie ihn vollständig abkühlen.

8. Für das Baiser schlagen Sie die Eiweiße in einer sauberen, trockenen Schüssel zu schaumig. Fügen Sie bei Bedarf Sahnesteifpulver hinzu.

9. Geben Sie den Zucker nach und nach dazu und schlagen Sie weiter, bis steife, glänzende Spitzen entstehen.

10. Verteilen Sie das Baiser gleichmäßig über der abgekühlten Kuchen-Füllung und achten Sie darauf, die Ränder zu versiegeln.

11. Geben Sie den Kuchen zurück in den Ofen und backen Sie ihn weitere 10-12 Minuten, bis das Baiser leicht goldbraun ist.

12. Lassen Sie den Kuchen vollständig abkühlen, bevor Sie ihn mindestens 3 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank aufbewahren.

13. Servieren Sie den Kuchen kalt, garniert mit Limettenscheiben, wenn gewünscht.

Chefnotizen

• Für eine extra-saure Füllung erhöhen Sie den Limettensaft auf 2/3 Tasse und reduzieren Sie die Menge der Kondensmilch leicht.
• Wenn Maria-Kekse nicht erhältlich sind, sind Butterkekse oder Verdauungskekse hervorragende Ersatzmittel.
• Um perfekt geschnittene Stücke zu erhalten, tauchen Sie Ihr Messer in heißes Wasser und wischen Sie es zwischen den Schnitten sauber.
• Bewahren Sie den Kuchen bis zu 3 Tage lang locker mit Klarsichtfolie abgedeckt im Kühlschrank auf.
• Für eine Abwechslung können Sie eine Mischung aus Limetten und Zitronen verwenden oder mit anderen Zitrusfrüchten wie Limetten oder Zitronat experimentieren.

Nährwertangaben

Pro Portion (1/8 des Kuchens): Ca. 380 Kalorien, 18g Fett, 49g Kohlenhydrate, 7g Eiweiß. Dieses Dessert ist eine gute Quelle für Calcium aus der Kondensmilch und liefert einen Schub an Vitamin C aus dem frischen Limettensaft und -abrieb.

Serviervorschläge

Servieren Sie diesen Torta de Limão am besten gekühlt, um den besten Geschmack und die beste Textur zu erhalten. Er passt hervorragend zu einer Tasse brasilianischem Kaffee oder einem Löffel Kokos-Sorbet für einen tropischen Touch. Für eine schöne Präsentation garnieren Sie jede Scheibe mit einer dünnen Limettenscheibe und etwas Limettenabrieb. Dieser Kuchen ist perfekt für Sommergrillpartys, Strandfeste oder als erfrischendes Finale nach einem würzigen Essen.